Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

carrot, ginger and coconut soup

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Karotten
  • 200 g Pastinaken
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Ingwer, gerieben
  • 1 Stück Kurkumawurzel (ca. 7 cm), gerieben
  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL Gemüsefond oder 1 Gemüsebrühwürfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft


Ausrüstung

Anweisungen

  1. Karotte und Pastinake schälen und hacken, Knoblauch und Chili hacken (zuerst die Kerne entfernen).
  2. Wurzelgemüse, Schalotten, Knoblauch und Chili in einem Dutch oven ca. 5 Minuten brutzeln, bis die Schalotten weich sind.
  3. Ingwer und Kurkuma mit einem Teelöffel abkratzen und reiben. Ingwer, Kurkuma und Wasser zum Dutch oven geben und zum Kochen bringen.
  4. Fond/Goldbarren hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Mischen Sie die Suppe in einem Mixer. Kokosmilch einrühren und mit Limettensaft abschmecken.
  6. In Schüsseln mit etwas Olivenöl, Wurzelgemüsechips und Brot servieren.

the ingredients

brutzelndes Gemüse in einem emaillierten Gusseisen <tc>dutch oven</tc>

simmering the soup

emailliertes Gusseisen <tc>dutch oven</tc>

carrot, ginger and coconut soup topped with root vegetable chips

Carrot, Ginger and Coconut Soup served vertical


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