Zucchini og sjokoladebrød

Ingredienser

• 1 kopp universalmel
• 1 kopp fullkornshvetemel
• 1/4 kopp kakao
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1 kopp sukker
• 3 store egg - lett pisket
• 3/4 kopp eplemos
• 1/4 kopp rapsolje
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 oz sjokolade, smeltet
• 1/2 kopp hakkede valnøtter - 1 3/4 unser
• 2 kopper revet zucchini (presset med en oppvaskklut)
• Olje, smør eller kokespray for ovnsformen.

Metode

1. Forvarm ovnen til 325°F/165°C.
2. I en ovnssikker brødform (på bildet B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) påfør et tynt lag med olje, smør eller matlagingsspray for å gjøre det non-stick.
3. Pisk universalmel, fullkornsmel, kakao, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
4. Pisk egg, sukker, eplemos, olje, vanilje og smeltet sjokolade i en annen stor bolle til det er blandet.
5. Tilsett de tørre ingrediensene og rør med en slikkepott til det er blandet.
6. Brett inn zucchini og valnøtter.
7. Hell røren i den ovnssikre formen. Stek brødet i 60 minutter, test med en tannpirker i midten og se om den kommer ren ut.
8. La avkjøles i 10 minutter. Ta brødet ut av formen og sett på en rist for å avkjøles helt.