¿Cuál es la diferencia entre base aromática y base de sabor?

En la cocina, los términos "base aromática" y "base de sabor" a menudo se usan indistintamente, pero pueden referirse a aspectos ligeramente diferentes del proceso de cocción.

Una base aromática normalmente se refiere a una combinación de ingredientes, como verduras, hierbas y especias, que se utilizan para agregar fragancia y profundidad de sabor a un plato. Estos ingredientes suelen saltearse o cocinarse en aceite o mantequilla al comienzo de una receta para crear una base sabrosa. Los ingredientes base aromáticos comunes incluyen cebollas, ajo, apio, zanahorias y diversas hierbas y especias como hojas de laurel, tomillo y granos de pimienta. La base aromática ayuda a realzar el sabor general del plato y puede variar según la cocina o la receta específica.

Por otro lado, una base de sabor generalmente se refiere a un ingrediente o mezcla concentrada que sirve como fuente principal de sabor en un plato. A menudo se agrega para proporcionar un sabor o esencia distinta. Las bases de sabor pueden presentarse en forma de salsas, pastas o condimentos que se agregan durante la cocción o como toque final. Ejemplos de bases de sabor incluyen salsa de tomate, salsa de soja, pasta de curry o pesto. Estos ingredientes pueden afectar significativamente el perfil de sabor general de un plato y generalmente se agregan en cantidades específicas según la receta.

Mientras que las bases aromáticas se centran más en mejorar el aroma y la complejidad de un plato, las bases de sabor son fuentes de sabor concentradas que proporcionan un sabor distintivo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos términos no siempre están estrictamente definidos y su uso puede variar según la tradición culinaria específica o el contexto de la receta.