Pasta med Pesto Vodka Saus

4 - 6 porsjoner

Ingredienser

• 3/4 kopp basilikumpesto
• 1/2 kopp tomatpuré
• 1/4 kopp vodka
• 1 boks kokosmelk
• 1 sjalottløk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 2 ts knuste røde pepperflak
• 3 ss smør
• 1/3 kopp revet parmesan
• 1/4 kopp frisk basilikum hakket
• olivenolje til steking
• salt og pepper
• 1 LB pasta

Instruksjoner

1. Tilsett olivenolje i en 12" støpejernsgryte over middels lav varme og tilsett deretter sjalottløk og hvitløk. Stek til sjalottløken mykner og er litt brun.
2. Tilsett tomatpuré, røde pepperflak og oregano. Kok for noen få munter for å forbedre den med en dypere, rikere smak og bli kvitt enhver sur smak.
3. Rør inn vodkaen og la putre i et minutt, tilsett deretter pesto og kokosmelk. Smak til med salt og pepper.
4. Hold varm til pastaen er kokt.
5. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på esken. Fjern 2 kopper pastavann for sausen, og tøm deretter pastaen.
6. Tilsett 1/2 kopp pastavann og smøret i vodkasausen, rør til smøret har smeltet. Rør inn parmesan og basilikum. Tilsett mer pastavann hvis du ønsker en tynnere saus, rør deretter inn pastaen.
7. Server med ekstra parmesan og basilikum etter smak.