Soup ·
Sopa de Cenoura, Gengibre e Coco
4 porções
Ingredientes
- 500 g de cenoura
- 200 g de pastinaga
- 3 chalotas
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 1 pedaço de raiz de cúrcuma (cerca de 7 cm), ralada
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de fondant de legumes ou 1 cubo de caldo de legumes
- sal
- pimenta
- 250 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de suco de limão
Equipamentos
Instruções
- Descasque e pique a cenoura, a pastinaca e pique o alho e a pimenta (retire as sementes primeiro).
- Cozinhe as raízes, as chalotas, o alho e a pimenta em um forno holandês por cerca de 5 minutos até que as chalotas amoleçam.
- Raspe o gengibre e a cúrcuma com uma colher de chá e rale. Adicione o gengibre, o açafrão e a água ao forno holandês e deixe ferver.
- Adicione o fond/bullion e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por cerca de 20 minutos.
- Misture a sopa na batedeira. Junte o leite de coco e experimente com suco de limão.
- Sirva em tigelas com azeite regado, lascas de raízes vegetais e pão.
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