Zucchini gryte med rosmarin og pepper

Courgette er deilig til gryteretter. Her spiser du den fantastiske grønnsaken med pepper, rosmarin, løk og halloumi. Serveres med ristede gulrøtter, poteter og en salat.


4 porsjoner

Ingredienser

Stekt gulrøtter og poteter

• 900 g poteter og gulrøtter
• olivenolje
• salt

Courgettegryte

• 1 zucchini (ca. 300 g)
• 2 pepper (hvis du har gul og rød)
• 1 gul løk
• 1/2 potte rosmarin
• 1/2 ss olivenolje
• 1 dl hvit matlagingsvin
• 2 1/2 dl fløte
• 1 1/2 dl vann
• 1/2 grønnsaksbuljongterning
• 2 ts maisstivelse
• 400 g halloumi ost
• 1/2 ss olje
• salt og pepper

1. Forvarm ovnen til 225°C.
2. Skjær potetene i nellik. Bland potetene med olivenolje i en ovnssikker form, smak til med salt og pepper. Stek i ovnen i ca 25 minutter.
3. Kutt zucchinien i 2 x 2 cm biter.
4. Kutt paprikaen i biter og hakk løken og rosmarinen
5. Stek zucchini, pepper, løk i runder i olivenolje sammen med rosmarin. Smak til med salt og pepper.
6. Ha alt i en gryte og tilsett vinen. La det småkoke et minutt.
7. Tilsett fløte, vann, grønnsaksbuljongterning, maisstivelse i gryten og rør. La det småkoke i 8 minutter. Smak til med salt og pepper.
8. Skjær halloumien i terninger. Stek halloumien i olje i en panne.
9. Server gryten med halloumi, poteter og en salat.