Oppdage Wienerschnitzel: En guide til den klassiske østerrikske retten

Wienerschnitzel, også kjent som Wienerschnitzel, er en klassisk østerriksk rett som har blitt populær over hele verden.Den består av en tynn, panert og pannestekt kalvekotelett, tradisjonelt servert med poteter og tyttebærsyltetøy.

Oprinnelsen til wienerschnitzel kan spores tilbake til 1800-tallet, da det østerrikske kjøkkenet var sterkt påvirket av franskmennene.Retten antas å ha vært inspirert av den franske escalope, som er en tynn kjøttskive som paneres og stekes.Wienerschnitzel ble raskt en populær rett i Wien og spredte seg over hele Østerrike og andre deler av Europa.I dag regnes det som en stift i østerriksk mat og finnes på menyer over hele verden.

Tradisjonelt lages wienerschnitzel med kalvekjøtt, som er en ung kalv som ennå ikke er avvent.Men på grunn av etiske bekymringer rundt behandlingen av kalver i kalveindustrien, tilbyr noen restauranter nå en versjon laget med svinekjøtt eller kylling.

For å lage wienerschnitzel, bankes kjøttet tynt, paneres med en blanding av mel, egg og brødsmuler og stekes deretter til det er sprøtt og gyllenbrunt.Det er viktig å bruke en tung stekepanne eller støpejernspanne for å sikre jevn steking og en sprø skorpe.Nøkkelen til en perfekt schnitzel er å ikke overbefolke pannen, og å koke den på middels høy varme for å unngå å brenne brødsmulene.

Det beste kokekaret for å tilberede wienerschnitzel ville være en stor stekepanne eller stekepanne med høye sider for å forhindre oljesprut.Når det kommer til materialet til kokekaret, er det best å bruke en stekepanne i karbonstål eller en støpejernsgryte da de tåler høy varme uten å vri seg.En non-stick panne anbefales ikke fordi den ikke tåler høye temperaturer og kan frigjøre skadelige kjemikalier når den varmes opp.

Hva serveres med wienerschnitzel

Wienerschnitzel er en klassisk rett som tradisjonelt serveres med enkelt og solid tilbehør.I tillegg til tyttebærsyltetøy og poteter, er det noen andre sider og krydder som passer godt sammen med denne deilige koteletten.

• Spaetzle: Dette er en tradisjonell tysk eggnudler som ofte serveres med schnitzel.De smøraktige, litt seige nudlene komplementerer den skarpe teksturen til schnitzelen.
• Rødkål: Også kjent som Rotkohl, denne søte og sure sideretten er laget med strimlet rødkål, epler, eddik, sukker og krydder.Den syrlige smaken balanserer ut rikdommen til kjøttet.
• Grønn salat: En enkel grønn salat med en vinaigrettedressing kan gi litt friskhet og crunch til måltidet.Ruccola, radicchio eller blandede greener fungerer bra.
• Agurksalat: En forfriskende og lett siderett, denne salaten er laget med skivede agurker, løk, dill og en eddikdressing.
• Sitronskiver: Å presse fersk sitronsaft over schnitzelen rett før servering kan gi en lys og syrlig smak som skjærer gjennom rikdommen til kjøttet.
• Sennep: Sennep i tysk stil, som Dijon eller fullkornssennep, er et klassisk krydder som ofte serveres med schnitzel.Den syrlige smaken passer godt sammen med kjøttet.
• Øl: En kald øl er den perfekte drikken til en schnitzel.En tysk pilsner eller pilsner er et klassisk valg, men ethvert lett, sprøtt øl duger.

I tillegg til disse tradisjonelle tilbehørene liker noen restauranter og hjemmekokker å eksperimentere med forskjellige smaker og tilbehør.For eksempel serverer noen schnitzel med en side av ristede rotgrønnsaker, sautert sopp eller en kremet soppsaus.Andre liker å legge til et krydret kick med en side av varm sennep eller pepperrot.Og for de som ønsker å holde ting enkelt, kan en side med ketchup eller majones også fungere godt.

Avslutningsvis er Wienerschnitzel en klassisk rett som har bestått tidens tann.Selv om den har sin opprinnelse i Østerrike, har den blitt en elsket rett over hele verden.Enten du foretrekker den laget med kalvekjøtt, svinekjøtt eller kylling, vil den garantert tilfredsstille trangen til et sprøtt, savory måltid.Med riktig kokekar og noen få enkle tips kan hvem som helst lage en deilig wienerschnitzel hjemme.