Hvilke forskjellige typer paprika er det?

Pepper er et krydder som ofte brukes i en rekke retter for å tilføre smak og varme.Det finnes mange forskjellige typer pepper tilgjengelig, hver med sin egen unike smak og varmenivå.I dette blogginnlegget skal vi utforske de forskjellige peppertypene og når du skal bruke dem i matlagingen.

1.Svart pepper: Sort pepper er den mest brukte typen pepper.Den er laget av den umodne grønne frukten av pepperplanten Piper Nigrum, som kokes og tørkes til den blir svart.Svart pepper har en sterk, skarp smak og brukes ofte for å tilføre varme og dybde av smak til retter.Det er også en nøkkelingrediens i mange krydderblandinger.

Piper Nigrum dyrkes i India, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Vietnam og Brasil.Den sorte pepperen fra Brasil smaker annerledes enn de asiatiske variantene, sannsynligvis på grunn av forskjellig klima, jordsmonn og høstingsmetode.Siden antikken har sort pepper fra India blitt ansett som den beste, spesielt den som dyrkes i byen Tellicherry.Andre krydder som passer til sort pepper er: hvit pepper, grønn pepper, allehånde, kajennepepper, laurbærblad, einer, paprika, koriander, spisskummen, safran, ingefær, basilikum, oregano, mynte og hvitløk.

2.Hvit pepper: Hvit pepper lages av den modne frukten til pepperplanten (Piper Nigrum, samme plante som sort pepper), som bløtlegges i vann til de ytre lagene av frukten mykner og lett kan fjernes.Det resulterende frøet tørkes deretter til det blir hvitt.Hvit pepper dyrkes i India, Indonesia, Malaysia, Kina og Brasil.Indonesia står for den største produksjonen av hvit pepper, og den som kommer fra øya Bangka regnes som den fineste.

Hvit pepper passer godt til fisk og skalldyr, svinekjøtt, kalv og lam, bechamelsaus, spinat, blomkål, majones, potetmos, fløtesauser og hvite supper.

Hvit pepper har en mildere smak enn svart pepper og brukes ofte i retter der det er ønskelig med en mer subtil varme, og den brukes ofte i lyse retter der sort pepper vil være synlig.

Hvit pepper passer godt til sort pepper, grønn pepper, allehånde, laurbærblad, muskat, estragon, ingefær, gressløk og kapers.

3.Grønn pepper: Grønn pepper er laget av umoden pepperfrukt som plukkes før den har en sjanse til å bli rød eller svart.Innhøsting finner sted seks måneder etter blomstring.

Grønn pepper har en friskere, mer gressaktig smak enn svart eller hvit pepper og brukes ofte i retter der en mer subtil varme er ønsket.

Det er tre måter å konservere grønn paprika på: syltet i eddik eller saltlake, lufttørket og frysetørket.Selv om grønn pepper dyrkes i Brasil, Madagaskar, India, Malaysia og Madagaskar, var det på Madagaskar at eddik først begynte å bli blandet med fersk pepper.Frankrike så en enorm økning i produktets popularitet, som deretter utvidet seg til resten av Europa.I Europa var en av de mest populære rettene på 1970-tallet biff med grønn peppersaus.

Hvit pepper, sort pepper, kajennepepper, estragon, stearinlys, kjørvel, persille, hvitløk og sennep passer fint til grønn pepper.

Grønn pepper passer godt til fisk og skalldyr, kalv og lam, svinekjøtt, kylling, meieriprodukter, og brukes ofte lette sauser, salater, smørbrød og marinader.

4.Rød pepper: Rød pepper, også kjent som chilipepper eller cayennepepper, er en type pepper som er veldig varm og krydret.Den er laget av tørket og malt chilipepper og brukes ofte i krydrede retter, sauser og rubs.Rød pepper er ofte brukt i meksikansk, indisk og sørøstasiatisk mat.Les mer om helsefordelene med rød pepper her.

5.Rosa pepper: Rosa pepper er egentlig ikke en type pepper, men heller de tørkede bærene til det brasilianske peppertreet.Den har en søt, lett fruktig smak og brukes ofte som et dekorativt garnityr eller i lyse retter der sort pepper vil være synlig.

Rosa pepper har en rik og floral aroma med en søt fiolett, lett fruktig smak, andre sier den smaker lik einer og koriander, om enn litt svakere og søtere.Rosa pepper passer godt til fisk og skalldyr, kalv og lam, kylling, lette sauser, pastaretter, meieriprodukter, desserter og som pynt.Hvis du har lyst til å prøve en oppskrift som krever rosa pepperkorn, sjekk ut denne deilige indrefilet av svin.

Rosa pepper tilhører ikke pepperfamilien, men kommer fra rosa peppertreet, som er et tropisk tre rundt 10 meter høyt.Selve krydderet er den lille, runde drupe som er omgitt av en tynn rosa hud.Rosa pepper er tilgjengelig som lufttørket, frysetørket og fersk syltet i eddik.
Den rosa pepper dyrkes i Sør-Amerika og Mellom-Amerika.De største produsentene er Brasil og øya La Réunion i Det indiske hav.På begge plantestedene vokser rosa peppertreet vilt.

Rosa pepper passer godt til krydder som sort pepper, hvit pepper, grønn pepper, muskat, kajennepepper, vanilje, ingefær, oregano og koriander.
Rosa peppertreet er en del av cashew-familien.Som mange andre arter i denne familien er den allergifremkallende.Hvis du er allergisk mot ting som cashewnøtter og pistasjnøtter, bør du være forsiktig når du spiser rosa pepper.

Avslutningsvis har hver type pepper sin egen unike smak og varmenivå, og typen du velger vil avhenge av retten du lager og dine personlige smakspreferanser.Eksperimenter med forskjellige typer pepper i matlagingen for å finne den som passer best for deg!