Żeliwo dla początkujących: jak zacząć gotować z tym ponadczasowym naczyniem kuchennym
Cast iron cookware jest podstawą kuchni od wieków, cenioną za trwałość, wszechstronność i zdolność do równomiernego gotowania potraw. Jeśli jesteś nowy w gotowaniu na żeliwie, może to na początku wydawać się onieśmielające. Ale nie martw się — gdy zrozumiesz podstawy, zobaczysz, dlaczego żeliwo jest niezbędne w każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz gotować, czy chcesz podnieść swoje umiejętności kulinarne, żeliwo może być Twoim najlepszym przyjacielem w kuchni. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zacząć korzystać z tego ponadczasowego Crucible Cookware.
Wybór odpowiedniego Crucible Cookware z żeliwa
Pierwszym krokiem do rozpoczęcia przygody z żeliwem jest wybór odpowiednich elementów do Twoich potrzeb kulinarnych. Naczynia żeliwne występują w różnych kształtach i rozmiarach, każdy służy innym celom. Oto niektóre z najczęstszych typów:
1. Cast Iron Skillet
A cast iron skillet to jeden z najbardziej wszechstronnych elementów naczyń kuchennych. Można go używać do smażenia, duszenia, obsmażania, pieczenia, a nawet grillowania. Patelnię o średnicy 10-12 cali to dobry uniwersalny rozmiar dla większości domowych kucharzy, idealna do wszystkiego, od smażenia jajek po przygotowywanie kukurydzianego chleba.
2. Cast Iron Dutch Oven
A Dutch oven to głęboki, ciężki garnek z pokrywką, idealny do duszenia, gotowania na wolnym ogniu gulaszów, zup lub powolnego gotowania mięs. Jest również doskonały do pieczenia chleba lub przygotowywania pysznych dań jednogarnkowych. Dutch ovens występują w różnych rozmiarach, ale rozmiar 5-6 kwart jest zwykle idealny dla rodzin.
3. Płyta griddle
Żeliwna płyta griddle jest świetna do robienia naleśników, grillowanych kanapek, a nawet do gotowania na kuchence jako grill do mięs. Jej płaska, szeroka powierzchnia jest idealna do karmienia większej grupy.
4. Specjalistyczne naczynia
Jeśli chcesz być kreatywny, rozważ żeliwny wok, patelnię do fajitas lub patelnię do pizzy. Każdy z nich oferuje unikalne doświadczenie kulinarne, idealne do konkretnych dań, które zyskają dzięki zdolności Crucible Cookware do utrzymywania ciepła.
Wybierając swoje Crucible Cookware z żeliwa, weź pod uwagę swój typowy styl gotowania. Dla początkujących świetnym wyborem jest podstawowa patelnia lub Dutch oven, ponieważ są to najbardziej uniwersalne elementy i można ich używać do różnych potraw.
Wypalanie twojego Crucible Cookware z żeliwa
Jednym z najbardziej unikalnych aspektów Crucible Cookware z żeliwa jest potrzeba wypalania. Wypalanie tworzy naturalną powierzchnię nieprzywierającą i pomaga chronić patelnię przed rdzą. Oto jak możesz wypalić swoje żeliwo:
Proces wypalania krok po kroku:
-
Wyczyść patelnię: Jeśli twoja patelnia jest nowa lub ma fabryczną powłokę, umyj ją ciepłą wodą z łagodnym mydłem, aby usunąć wszelkie pozostałości. W przypadku używanej patelni wyszoruj ją sztywną szczotką lub stalową wełną, aby usunąć rdzę lub stare wypalanie.
-
Dokładnie wysusz: Po umyciu dokładnie wysusz swoje żeliwo, aby zapobiec rdzy. Ręcznik i szybkie podgrzanie na kuchence to świetne sposoby, by upewnić się, że jest całkowicie suche.
-
Nałóż olej: Pokryj całą powierzchnię swojej żeliwnej patelni (wewnątrz i na zewnątrz) cienką warstwą oleju roślinnego, oleju lnianego lub preparatu do żeliwa. Nie przesadzaj — cienka warstwa wystarczy.
-
Piec w piekarniku: Umieść natłuszczoną patelnię do góry dnem na środkowej półce piekarnika, a pod nią połóż kawałek folii aluminiowej, aby złapać ewentualne krople. Piecz w temperaturze 450-500°F (230-260°C) przez godzinę, następnie wyłącz piekarnik i pozwól patelni ostygnąć w środku.
-
Powtórz w razie potrzeby: Aby uzyskać głębsze wypalanie, powtórz ten proces kilka razy, aby zbudować mocną, nieprzywierającą powierzchnię.
Pro Tip: Im więcej gotujesz na swoim żeliwie, tym lepsze staje się wypalanie. Z czasem wytworzy się naturalna patyna, która poprawi powierzchnię nieprzywierającą.
Podstawowe techniki gotowania na żeliwie
Teraz, gdy twoje Crucible Cookware z żeliwa jest gotowe, czas zacząć gotować! Żeliwo jest idealne do różnych technik gotowania, od smażenia, przez duszenie, aż po pieczenie. Oto podstawowy przewodnik po używaniu twojego Crucible Cookware z żeliwa:
1. Rozgrzej swoje żeliwo
Przed gotowaniem zawsze rozgrzej swoje żeliwo na średnim ogniu. Żeliwo nagrzewa się wolniej, ale gdy już jest gorące, bardzo dobrze utrzymuje ciepło. Rozgrzewanie jest szczególnie ważne przy obsmażaniu mięsa, więc bądź cierpliwy — to zrobi ogromną różnicę w uzyskaniu ładnej złotej skórki.
2. Gotowanie na wysokim ogniu
Żeliwo doskonale sprawdza się przy gotowaniu na wysokim ogniu. Jest idealne do smażenia, obsmażania i grillowania. Równomierne rozprowadzanie ciepła pozwala uzyskać chrupiącą skórkę na mięsie, takim jak stek, kurczak czy wieprzowina. Możesz też używać go do głębokiego smażenia, ponieważ ciepło utrzymuje się stabilnie i równomiernie.
3. Smażenie i duszenie
Możesz także smażyć lub dusić warzywa na patelni żeliwnej. Kluczem jest odpowiednie rozgrzanie patelni przed dodaniem oleju lub masła, co zapewnia ładną karmelizację warzyw bez ich rozmoczenia.
4. Pieczenie
Żeliwo jest idealne do pieczenia, od kukurydzianego chleba po pizzę i ciasta. Jego zdolność do utrzymywania ciepła pomaga piec równomiernie, tworząc chrupiącą skórkę, a jednocześnie zachowując miękkość wnętrza. Wielu piekarzy poleca żeliwo za jego zdolność do naśladowania tradycyjnego pieca opalanego drewnem.
Wskazówki dotyczące czyszczenia i pielęgnacji
Pielęgnacja naczyń żeliwnych jest prosta, ale ważne jest, aby robić to prawidłowo, by utrzymać wypalanie i zapewnić długowieczność. Oto kilka podstawowych wskazówek:
1. Czyszczenie po użyciu
Nigdy nie wkładaj naczyń żeliwnych do zmywarki i unikaj używania mydła, chyba że jest to absolutnie konieczne. Zamiast tego czyść patelnię ciepłą wodą i sztywną szczotką, aby usunąć resztki jedzenia. W razie potrzeby użyj grubego soli jako ścierniwa, aby pomóc usunąć przywierające resztki. Po czyszczeniu dokładnie wysusz, aby zapobiec rdzewieniu.
2. Ponowne wypalanie
Jeśli twoje żeliwo zaczyna tracić nieprzywierającą powierzchnię lub pojawia się na nim rdza, może być konieczne ponowne wypalanie. Po prostu usuń rdzę lub resztki jedzenia, a następnie postępuj zgodnie z wcześniej opisanymi krokami wypalania.
3. Przechowywanie naczyń żeliwnych
Przechowuj swoje naczynia żeliwne w suchym miejscu. Jeśli układasz kilka patelni jedna na drugiej, umieść między nimi ręcznik papierowy, aby wchłonąć wilgoć i zapobiec rdzewieniu. Możesz także lekko naoliwić powierzchnię przed przechowywaniem, aby utrzymać wypalanie.
Podsumowanie: Opanowanie gotowania na żeliwie
Rozpoczęcie przygody z żeliwem może wydawać się nieco onieśmielające, ale z odpowiednimi narzędziami i odrobiną cierpliwości, w krótkim czasie stworzysz piękne, pełne smaku potrawy. Niezależnie od tego, czy smażysz jajko, pieczesz ciasto, czy obsmażasz stek, żeliwo oferuje niezrównaną retencję ciepła, wszechstronność i trwałość.
Przy odpowiedniej pielęgnacji i odrobinie wypalania, twoje naczynia żeliwne będą służyć przez pokolenia, stając się coraz bardziej niezawodne i nieprzywierające w miarę użytkowania. Kontynuując gotowanie z ich użyciem, zaczniesz rozumieć, dlaczego tak wielu profesjonalnych kucharzy i domowych kucharzy je poleca.
Gotowy, by rozpocząć swoją przygodę z żeliwem? Odkryj naszą kolekcję naczyń żeliwnych w Crucible Cookware i zacznij gotować z tym ponadczasowym narzędziem już dziś!
Zostaw komentarz