Lombo de Porco numa Forma de Pão de Ferro Fundido

Se procura uma forma deliciosa e fácil de cozinhar lombo de porco, esta receita com forma de pão de ferro fundido é imperdível. Usar uma forma de pão para cozinhar o porco garante uma distribuição uniforme do calor, resultando numa carne tenra, suculenta e com uma selagem perfeita. Com preparação mínima e apenas alguns ingredientes, este método numa só panela é perfeito para um jantar reconfortante durante a semana ou um banquete de fim de semana. Quer seja novo na cozinha com ferro fundido ou um profissional experiente, esta receita certamente se tornará uma das suas favoritas na cozinha.

Cerca de 4 doses

Ingredientes

• 800 – 1000 g de lombo de porco ou lombinho de porco
• 2 c. de sopa de manteiga
• 1 c. de sopa de óleo para cozinhar
• pitada de sal
• pimenta preta moída na hora

Molho

• 3 dl de natas
• 1 dl de creme fraiche
• 2 c. de sopa de geleia de sorveira ou geleia de groselha preta
• 2 c. de sopa de soja chinesa
• 2 c. de sopa de caldo de carne
• 1/2 pitada de sal

Equipamento

• Forma de pão de ferro fundido
• Frigideira de ferro fundido de 12"

Instruções

1. Ajuste o forno para 340°F/170°C.
2. Remova o excesso de gordura do lombo.
3. Derreta a manteiga e o óleo de colza numa frigideira. Dore a carne por todos os lados.
4. Numa panela, bata todos os ingredientes do molho e leve a ferver em lume brando, mexendo para dissolver quaisquer grumos de creme fraiche.
5. Coloque o pedaço de carne numa forma de pão de ferro fundido. Deite o molho por cima e coloque a forma no forno por cerca de 60 minutos ou até a carne atingir uma temperatura interna de 158°F/70°C.
6. Retire a forma de pão do forno. Levante a carne da forma e deixe repousar alguns minutos antes de fatiar. Se desejar, pode coar o molho antes de servir.
7. Sirva com gratinado de batata, batatas cozidas ou prensadas, molho, gelatina de sorveira e legumes à sua escolha.

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