Pão de Alho e Ervas para Desfiar

Poucas coisas são tão convidativas como o aroma de pão acabado de sair do forno, e este Pão de Alho e Ervas para Desgarrar leva isso a outro nível. Repleto da riqueza terrosa das ervas e do sabor intenso do alho, esta receita transforma um simples pão numa peça central de sabor. Perfeito para acompanhar sopas, massas, ou como um petisco independente, é uma garantia de agradar a todos e tão divertido de comer quanto delicioso.

Ingredientes

A massa

• 20 g de fermento fresco (ou a quantidade equivalente de fermento seco)
• 3 c. de sopa de manteiga (45 g), à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1 c. de sopa de sal
• 1 c. de sopa de alho em pó
• 1 c. de sopa de alecrim fresco, picado (ou 2 c. de chá seco)

O recheio

• 100 gramas de manteiga, macia 
• 1 c. de sopa de alecrim fresco, picado (ou 2 c. de chá seco)
• 1 c. de sopa de salsa fresca, picada (ou 2 c. de chá seca)
• 2 - 3 dentes de alho, picados ou espremidos, 
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 chávena de parmesão ralado

Cobertura

• 1 c. de sopa de manteiga, derretida
• Sal em flocos

Equipamento

• Forma de Pão de Ferro Fundido

Instruções

1. Aqueça o leite a cerca de 98°F/37°C.
2. Numa tigela, esfarele o fermento e misture com o leite até dissolver.
3. Adicione farinha, sal, ovo, alecrim, alho em pó e manteiga. Misture com uma batedeira até a massa se soltar dos lados da tigela; adicione mais farinha se necessário.
4. Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar cerca de 60 minutos até dobrar de tamanho.
5. Prepare o recheio. Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o parmesão, até ficar combinado. 
6. Coloque a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Divida-a em 12 pedaços de tamanho igual.
7. Usando as mãos ou um rolo, achate cada um num círculo com cerca de 10-13 cm de diâmetro.
8. Espalhe cerca de 1 colher de sopa de recheio em cada círculo usando uma espátula e depois polvilhe com parmesão.
9. Dobre os círculos de massa ao meio e alinhe-os dentro de uma forma de pão de ferro fundido untada, com o lado redondo para cima. 
10. Coloque a tampa na forma de pão e deixe repousar cerca de 60 minutos.
11. Após 50 minutos, pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
12. Asse até dourar, cerca de 50 minutos. 
13. Pincele com manteiga derretida para cobertura e polvilhe com sal em flocos.
14. Deixe o pão arrefecer por alguns minutos, mas sirva ainda quente.

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