Pão de Jalapeño e Cheddar num Dutch oven

Ingredientes

• 3 ½ chávenas de farinha de pão e um pouco mais para polvilhar
• 2 ½ chávenas de queijo cheddar curado ralado (250 g)
• 2 jalapeños, sem sementes e grosseiramente picados
• 1 jalapeño, cortado em anéis
• 1 colher de sopa de sal
• 2 ¼ colheres de chá de fermento instantâneo, ou 25g de fermento fresco
• 2 chávenas de água morna
• 1 colher de sopa de azeite

Equipamento

• Cast Iron Dutch Oven

Instruções

1. Numa tigela grande, misture a farinha de pão, 2 chávenas (200 g) de queijo cheddar, os jalapeños picados e o sal. Mexa.
2. Numa tigela separada, misture a água morna e o fermento. Deite a mistura de farinha na água e use uma espátula de silicone para mexer até a massa se formar.
3. Dobre a massa com uma espátula nas bordas da tigela em direção ao centro, rodando a tigela a cada vez, e dobre até a massa ficar em forma de bola.
4. Deixe a massa repousar coberta num local quente durante 60 minutos, ou até quase duplicar de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C).
6. Coloque o Dutch oven no forno e deixe pré-aquecer durante 30 minutos.
7. Repita o procedimento de dobrar com uma espátula, depois cubra com um pano e deixe repousar por 30 minutos.
8. Polvilhe uma superfície de trabalho limpa com farinha e cuidadosamente retire a massa da tigela para a superfície enfarinhada. Dobre as bordas da massa em direção ao centro cerca de 8 vezes até formar uma bola, depois vire a massa e transfira para um pedaço de papel vegetal.
9. Pincele o topo da massa com azeite. Polvilhe os restantes ½ chávena (50 g) de queijo por cima da massa. Decore a massa com os anéis de jalapeño por cima do queijo.
10. Retire o Dutch oven do forno e use o papel vegetal para levantar o pão para dentro do pote. Cubra com a tampa e coza durante 30 minutos, depois retire a tampa e coza por mais 20 minutos.
11. Pegue o papel vegetal e levante o pão do pote para uma grelha. Remova o papel vegetal e deixe o pão arrefecer durante 1 hora antes de fatiar.