Schnitzel de Frango com Salada de Massa

4 doses

Ingredientes

Salada de noodles

• 200 g de noodles de vidro ou de arroz
• 1 c. de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 4 colheres de sopa de soja japonesa
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 malagueta vermelha
• 1 couve-rábano (cerca de 300 gramas)
• 1 maçã
• 2 cebolinas
• 2 dl de coentro

Frango

• 4 peitos de frango
• sal
• pimenta
• 1 dl de farinha
• 2 ovos batidos
• 3 dl de panko
• manteiga para fritar
• óleo de canola para fritar

Equipamento

• Frigideira de Ferro Fundido

Instruções

Salada de noodles

1. Misture a soja, o sumo de lima e o açúcar.
2. Rale o couve-rábano e a maçã.
3. Fatie a malagueta e as cebolinas. Pique o coentro.
4. Coza as massas conforme as instruções. Enxague em água fria e misture com o óleo.

Frango

1. Use um martelo de carne para uniformizar o frango. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
2. Passe o frango pela farinha, ovos e panko.
3. Frite numa quantidade generosa de óleo e manteiga durante 4 minutos numa frigideira de ferro fundido. Use uma temperatura mais baixa do que quando frita, por exemplo, ovos, e use uma tampa para obter uma superfície dourada, pois o panko queima facilmente.
4. Sirva com maionese de sriracha ou maionese simples a gosto.