Salmão Cremoso com Alcachofra e Espinafres

4 doses

Ingredientes

• 4 filetes de salmão
• sal e pimenta
• 1/2 colher de chá de paprika
• 1 c. de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 chalotas pequenas, fatiadas ou esmagadas
• 3 dentes de alho esmagados
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
• 2 colheres de sopa de salva fresca picada
• 1 1/4 chávenas de leite de coco integral enlatado ou natas
• 56 gramas / 2 onças de queijo creme
• 1/2 chávena de parmesão ou queijo manchego ralado
• 4 chávenas de espinafres frescos baby
• 1 frasco (340 gramas/12 onças) de alcachofras marinadas grosseiramente picadas
• sumo de 1/2 limão

Equipamento

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C.
2. Esfregue o salmão com paprika, sal e pimenta.
3. Numa frigideira própria para forno, adicione a manteiga e cozinhe as chalotas e o alho durante cerca de 2 minutos. Adicione a salva e cozinhe mais 2-3 minutos. A manteiga deve ficar dourada e o alho dourado e caramelizado.
4. Adicione as flocos de pimenta vermelha esmagada, leite de coco e queijo creme. Tempere o molho com sal e pimenta. Leve a ferver em lume médio, mexendo constantemente até ficar suave e cremoso.
5. Adicione os alcachofras, parmesão e espinafres, cozinhe até os espinafres murcharem, 3-5 minutos. Junte o sumo de limão. Retire a frigideira do lume.
6. Coloque o salmão no molho. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe durante 10-15 minutos até o salmão estar completamente cozinhado.
7. Sirva com sal marinho em flocos.