Frango Picante com Pão Naan de Alho

4 - 6 doses

Ingredientes

• 900 g / 1000 g de filetes de frango, cortados em pedaços pequenos
• 1/4 chávena de iogurte grego
• 6 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de garam masala
• 2 colheres de chá de cominhos
• 1 colher de chá de curcuma
• 1-2 colheres de chá de pimenta caiena, a gosto
• 2 c. de sopa de azeite virgem extra
• 4 colheres de sopa de manteiga com sal
• 1 cebola amarela grande, picada
• 1-2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada, use a gosto
• 1/2 chávena de concentrado de tomate
• 1 chávena de água
• 1 lata (14 onças) de leite de coco (ou 1 chávena de natas)
• 1/2 chávena de coentros frescos, grosseiramente picados
• sal e pimenta preta

Arroz jasmim e pão naan de alho, para servir

Equipamento

• 12"-Polegadas Frigideira de Ferro Fundido

Instruções

1. Numa tigela, misture o frango, iogurte, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 2 colheres de chá de garam masala, 1 colher de chá de cominhos, 1/2 - 1 colher de chá de pimenta caiena, 1/2 colher de chá de curcuma e 1 colher de chá de sal. Deixe repousar por 5 - 10 minutos.
2. Aqueça o óleo em fogo médio-alto numa frigideira grande. Sele o frango até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manteiga para cobrir o frango. Retire o frango para um prato.
3. Adicione a cebola à frigideira e cozinhe por 5 minutos até amolecer. Junte 2 colheres de sopa de manteiga, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de garam masala, 1 colher de chá de cominhos, 1/2 colher de chá de curcuma, 1/2 - 1 colher de chá de pimenta caiena e flocos de malagueta. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar muito aromático, cerca de 5 minutos. Adicione o concentrado de tomate e continue a cozinhar por mais 3 - 4 minutos.
4. Ajuste o fogo para baixo. Junte 1 chávena de água e leite de coco. Leve o molho a ferver lentamente. Cozinhe por 5 minutos ou até o molho engrossar um pouco. Junte 1 colher de sopa de manteiga. Adicione o frango e os sucos à frigideira, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Junte o coentros, tempere com sal e pimenta.

Sirva com arroz e pão naan de alho fresco.