Que tipos diferentes de pimentos existem?

A pimenta é uma especiaria que é comumente usada numa grande variedade de pratos para adicionar sabor e picante. Existem muitos tipos diferentes de pimenta disponíveis, cada um com o seu sabor único e nível de picante. Neste artigo do blogue, vamos explorar os diferentes tipos de pimenta e quando usá-los na cozinha.

1. Pimenta preta: A pimenta preta é o tipo de pimenta mais usado. É feita a partir do fruto verde não maduro da planta da pimenta Piper Nigrum, que é cozinhado e seco até ficar preto. A pimenta preta tem um sabor forte e pungente e é frequentemente usada para adicionar picante e profundidade de sabor aos pratos. É também um ingrediente chave em muitas misturas de especiarias.

Piper Nigrum é cultivada na Índia, Sri Lanka, Indonésia, Malásia, Vietname e Brasil. A pimenta preta do Brasil tem um sabor diferente das variedades asiáticas, provavelmente devido ao clima, solo e método de colheita diferentes. Desde os tempos antigos, a pimenta preta da Índia tem sido considerada a melhor, especialmente a cultivada na cidade de Tellicherry. Outras especiarias que combinam com pimenta preta são: pimenta branca, pimenta verde, pimenta-da-jamaica, pimenta caiena, folha de louro, zimbro, paprika, coentros, cominhos, açafrão, gengibre, manjericão, orégãos, hortelã e alho.

2. Pimenta branca: A pimenta branca é feita a partir do fruto maduro da planta da pimenta (Piper Nigrum, a mesma planta da pimenta preta), que é embebido em água até as camadas exteriores do fruto amolecerem e poderem ser facilmente removidas. A semente resultante é então seca até ficar branca. A pimenta branca é cultivada na Índia, Indonésia, Malásia, China e Brasil. A Indonésia é responsável pela maior produção de pimenta branca e a que vem da ilha de Bangka é considerada a melhor.

A pimenta branca combina bem com peixe e marisco, porco, vitela e borrego, molho bechamel, espinafres, couve-flor, maionese, puré de batata, molhos cremosos e sopas claras.

A pimenta branca tem um sabor mais suave do que a pimenta preta e é frequentemente usada em pratos onde se deseja um picante mais subtil e é comummente usada em pratos de cor clara onde a pimenta preta seria visível.

A pimenta branca combina bem com pimenta preta, pimenta verde, pimenta-da-jamaica, folhas de louro, noz-moscada, estragão, gengibre, cebolinho e alcaparras.

3. Pimenta verde: A pimenta verde é feita a partir do fruto da pimenta não maduro que é colhido antes de ter a oportunidade de ficar vermelho ou preto. A colheita ocorre seis meses após a floração.

A pimenta verde tem um sabor mais fresco e herbáceo do que a pimenta preta ou branca e é frequentemente usada em pratos onde se deseja um picante mais subtil.

Existem três formas de conservar a pimenta verde: em conserva em vinagre ou salmoura, seca ao ar e liofilizada. Embora a pimenta verde seja cultivada no Brasil, Madagascar, Índia, Malásia e Madagascar, foi em Madagascar que o vinagre começou a ser misturado com a pimenta fresca. A França viu um enorme aumento na popularidade do produto, que depois se expandiu para o resto da Europa. Na Europa, um dos pratos mais apreciados da década de 1970 era bife com molho de pimenta verde.

A pimenta branca, pimenta preta, pimenta caiena, estragão, candeia, cerefólio, salsa, alho e mostarda combinam bem com pimenta verde.

A pimenta verde combina bem com peixe e marisco, vitela e borrego, porco, frango, produtos lácteos, e é frequentemente usada em molhos leves, saladas, sanduíches e marinadas.

4. Pimenta vermelha: A pimenta vermelha, também conhecida como pimenta chili ou pimenta caiena, é um tipo de pimenta muito picante e ardente. É feita a partir de pimentas chili secas e moídas e é frequentemente usada em pratos picantes, molhos e temperos. A pimenta vermelha é comumente usada na cozinha mexicana, indiana e do Sudeste Asiático. Leia mais sobre os benefícios para a saúde da pimenta vermelha aqui.

5. Pimenta rosa: A pimenta rosa não é realmente um tipo de pimenta, mas sim as bagas secas da árvore da pimenta brasileira. Tem um sabor doce, ligeiramente frutado e é frequentemente usada como guarnição decorativa ou em pratos de cor clara onde a pimenta preta seria visível.

A pimenta rosa tem um aroma rico e floral com um sabor doce a violeta, ligeiramente frutado, outros dizem que tem um sabor semelhante ao zimbro e coentros, embora um pouco mais fraco e doce. A pimenta rosa combina bem com peixe e marisco, vitela e borrego, frango, molhos leves, pratos de massa, produtos lácteos, sobremesas e como decoração. Se quiser experimentar uma receita que leva pimenta rosa, experimente esta deliciosa receita de caçarola de lombinho de porco.

A pimenta rosa não pertence à família da pimenta, mas vem da árvore da pimenta rosa, que é uma árvore tropical com cerca de 10 metros de altura. A especiaria em si é o pequeno drupa redondo que é rodeado por uma fina pele rosa. A pimenta rosa está disponível seca ao ar, liofilizada e fresca em conserva em vinagre.
A pimenta rosa é cultivada na América do Sul e América Central. Os maiores produtores são o Brasil e a ilha de Reunião no Oceano Índico. Em ambos os locais de cultivo, a árvore da pimenta rosa cresce selvagem.

A pimenta rosa combina bem com especiarias como pimenta preta, pimenta branca, pimenta verde, noz-moscada, pimenta caiena, baunilha, gengibre, orégãos e coentros.
A árvore da pimenta rosa faz parte da família do caju. Como muitas outras espécies desta família, é alergénica. Se for alérgico a coisas como caju e pistácios, deve ter cuidado ao consumir pimenta rosa.

Em conclusão, cada tipo de pimenta tem o seu sabor único e nível de picante, e o tipo que escolher dependerá do prato que está a fazer e das suas preferências pessoais de sabor. Experimente diferentes tipos de pimenta na sua cozinha para encontrar aquele que funciona melhor para si!