Massa com Molho Pesto Vodka

4 - 6 Porções

Ingredientes

• 3/4 chávena de pesto de manjericão
• 1/2 chávena de concentrado de tomate
• 1/4 chávena de vodka
• 1 lata de leite de coco
• 1 chalota picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 chávena de parmesão ralado
• 1/4 chávena de manjericão fresco picado
• azeite para fritar
• sal e pimenta
• 450 g de massa

Equipamento

• Frigideira de ferro fundido de 12"

Instruções

1. Adicione azeite a uma frigideira de ferro fundido de 12" em lume médio-baixo e depois junte a chalota e o alho. Frite até as chalotas amolecerem e ficarem ligeiramente douradas.
2. Adicione o concentrado de tomate, as flocos de pimenta vermelha e o orégãos. Cozinhe por alguns minutos para intensificar o sabor, tornando-o mais profundo e rico, e eliminar qualquer sabor ácido.
3. Junte a Vodka e deixe ferver em lume brando por um minuto, depois adicione o pesto e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta.
4. Mantenha quente até a massa estar cozida.
5. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve 2 chávenas da água da massa para o molho, depois escorra a massa.
6. Adicione 1/2 chávena de água da massa e a manteiga ao molho de Vodka, mexa até a manteiga derreter. Junte o parmesão e o manjericão. Adicione mais água da massa se quiser um molho mais líquido, depois envolva a massa.
7. Sirva com parmesão adicional e manjericão a gosto.