Massa cremosa de cogumelos com conhaque

2 porções

Ingredientes

• Azeite ou óleo de canola para fritar
• 0,75 lb / 340 gramas de cogumelos fatiados
• 0,5 cebola média
• 50 gramas de concentrado de tomate
• 0,65 chávena / 1,5 dl de creme
• 1/2 chávena de Brandy ou vinho do Porto
• 1/4 chávena de parmesão ralado
• 1 chávena de água da massa
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• sal e pimenta
• Massa conforme as instruções da embalagem

Instruções

1. Frite os cogumelos numa frigideira em lume médio até dourarem. Reserve num prato.
2. Frite a cebola durante alguns minutos numa frigideira ou wok com óleo até ficar macia. Junte o concentrado de tomate e frite durante cerca de 2 minutos.
3. Coza a massa até quase ficar al dente. Após alguns minutos, retire 1 chávena de água da massa.
4. Entretanto, adicione o Brandy ao molho e deixe ferver durante 2 minutos para queimar o álcool e reduzir para cerca de metade.
5. Junte a água da massa e depois o creme. Deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
6. Adicione o cogumelo e o parmesão, depois por fim adicione e envolva a massa e deixe cozinhar com o molho até ficar al dente.
7. Sirva com parmesão ralado a gosto.

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