Sopa de urtiga

A sopa de urtigas, um prato delicioso e nutritivo, é uma forma perfeita de abraçar a abundância da natureza. As urtigas, muitas vezes vistas como uma erva daninha incómoda, são na verdade uma fonte poderosa de nutrientes. Ricas em vitaminas A, C, K e várias vitaminas do complexo B, bem como minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio, as urtigas oferecem inúmeros benefícios para a saúde. São conhecidas pelas suas propriedades anti-inflamatórias, apoio à função renal e capacidade de aliviar alergias.

Antes de começar a receita, é essencial preparar as urtigas corretamente para desfrutar dos seus benefícios com segurança. Comece por limpar bem as urtigas — enxaguando-as cuidadosamente em água para remover qualquer sujidade ou insetos. Para neutralizar o seu efeito urticante, é necessário branqueá-las. Este processo envolve ferver as urtigas em lume médio durante cerca de 3 a 5 minutos. Após a fervura, enxague-as em água fria e esprema o máximo de água possível. Este passo garante que as urtigas são seguras para consumo e mantêm o seu valor nutricional.

Para desfrutar durante todo o ano dos benefícios das urtigas para a saúde, considere congelá-las ou secá-las. Pode congelar urtigas pré-cozidas, o que as torna convenientes para uso posterior em sopas e guisados. Alternativamente, seque as urtigas e triture-as até obter um pó fino. Este pó pode ser polvilhado sobre cereais ao pequeno-almoço, misturado em batidos ou adicionado a saladas para um reforço nutricional.

Com estas dicas de preparação em mente, vamos mergulhar numa maravilhosa receita de sopa de urtigas que destaca os sabores terrosos e ricos desta planta versátil.

Ingredientes

• 2 l de urtigas acabadas de colher
• 1 l de água
• 1 c. de sopa de manteiga
• 3 c. de sopa de farinha de trigo
• 2 cubos de caldo de galinha ou cubos de caldo de legumes
• 1 dl de natas
• 3 c. de sopa de xerez seco (opcional)
• sal
• 2 c. de sopa de cebolinho picado
• 4 metades de ovo cozido para servir

Equipamento

• Dutch oven esmaltado em ferro fundido

Instruções

1. Lave bem as urtigas, removendo quaisquer raízes e partes ásperas.
2. Numa panela ou Dutch oven, ferva metade da água e adicione um pouco de sal. Junte as urtigas, em porções à medida que murcham, cozinhe 5 minutos. Coe a água de cozedura e reserve.
3. Pique finamente as urtigas.
4. Derreta a manteiga numa panela e misture a farinha, depois adicione a pá de urtigas. Esfarele os cubos de caldo e adicione o resto da água. Cozinhe por alguns minutos.
5. Adicione as urtigas e o creme. Tempere a sopa com sal e, possivelmente, um pouco de xerez (opcional).
6. Sirva a sopa quente com o ovo cortado ao meio. Decore com cebolinho.

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