Cheesecake de Nova Iorque com Mirtilos
Ingredientes
- 300 g de base de bolacha Graham, biscoitos digestivos, ou bolachas à sua escolha
- 150 gramas de manteiga
- 1 dl de açúcar
- 1 dl de amido de milho
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
- 600 g de queijo creme
- 2,5 dl de quark
- 3 ovos
- 1 dl de natas para bater
- 200 g de chocolate branco
- 1 dl de mirtilos congelados
- (opcional) 1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C/392°F
- Derreta a manteiga
- Esmague as bolachas numa batedeira e depois misture com a manteiga derretida.
- Usando um processador de alimentos, pulse as bolachas até ficarem em migalhas
- Pressione firmemente no fundo de uma forma de mola de 23 cm a 25 cm.
- Asse por 10 minutos
- Numa taça, misture o açúcar, o amido de milho e o açúcar baunilhado. Adicione o quark e o queijo creme. Misture até ficar cremoso com uma batedeira manual.
- Aumente a temperatura do forno para 225°C/435°F
- Adicione os ovos e misture bem. Verta o creme aos poucos enquanto mistura.
- Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à mistura.
- Verta a massa do cheesecake por cima da base. Use uma espátula para criar uma camada uniforme. Polvilhe mirtilos por cima.
- Dica para evitar rachaduras no bolo (opcional, os mirtilos vão afundar na camada superior de qualquer forma). Envolva papel de alumínio à volta da forma de mola para evitar que a água entre na forma. Ferva água suficiente para encher 2,5 cm de uma assadeira. Coloque a forma dentro da assadeira. Com cuidado, verta a água quente dentro da assadeira e depois coloque a assadeira no forno. Alternativamente, coloque uma assadeira grande cheia com 2,5 cm de água quente na prateleira inferior do forno.
- Asse por 30 minutos. Pode cobrir a forma com papel de alumínio quando o bolo ficar dourado para evitar queimar. Desligue o forno e deixe o bolo repousar sem abrir a porta do forno durante 30 minutos.
- Retire o bolo e deixe arrefecer. Depois cubra e refrigere o cheesecake por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Sirva com o seu café favorito.
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