Pesto Genovese com Almofariz e Pilão

Esta receita foi feita com almofariz e pistilo, no entanto, também pode ser feita com um processador de alimentos.

Enquanto um processador de alimentos corta os ingredientes mas não necessariamente rompe todas as suas células para libertar compostos aromáticos, um almofariz e pistilo fazem um excelente trabalho ao esmagar realmente as células individuais, o que resulta num sabor muito melhor.

3 - 4 doses

15 – 30 minutos

Ingredientes

• 50 g de folhas frescas de manjericão
• 7 colheres de sopa de azeite
• 30 g de queijo pecorino 
• 80 g de queijo parmesão
• 15 g de pinhões
• 2 dentes de alho
• Uma pitada de sal

Equipamento

• Almofariz e pistilo

Instruções

1. Coloque os dentes de alho no almofariz e triture até obter uma pasta, depois adicione um punhado de folhas de manjericão de cada vez e, a cada vez, adicione um pouco de sal grosso.
2. Quando todas as folhas estiverem esmagadas em pasta, adicione os pinhões, esmague-os e misture com a pasta de manjericão.
3. Alterne a adição do queijo e do azeite.
4. Sirva com a massa da sua escolha.