Ghee
Ghee-ul tradițional ghee este de obicei preparat din unt nesărat. Alegerea untului nesărat oferă un control mai mare asupra aromei finale și asigură că ghee-ul rezultat nu este prea sărat. Untul nesărat este alegerea preferată pentru producția de ghee, creând o bază neutră potrivită atât pentru preparate dulci, cât și sărate.
Totuși, este important de menționat că tehnic puteți prepara ghee din unt sărat dacă doriți o esență subtilă sărată în creațiile culinare. Când folosiți unt sărat, conținutul de sare devine concentrat pe măsură ce conținutul de apă se evaporă în timpul procesului de preparare a ghee-ului. Dacă optați pentru unt sărat, fiți atenți la sarea totală din rețetele dvs. și ajustați sarea suplimentară în consecință pentru a menține echilibrul de aromă.
Ingrediente
- Unt (nesărat sau sărat, în funcție de ceea ce veți găti cu ghee-ul)
Echipament
- Veselă din fontă
- Sitǎ sau tifon
Instrucțiuni
- Încălziți Untul Nesărat: Începeți prin a încălzi untul într-o tigaie robustă, cu fund gros, la foc mic spre mediu-mic. Este crucial să mențineți această gamă de căldură blândă pentru a preveni rumenirea rapidă a untului.
- Fierbeți încet și Reduceți: Pe măsură ce untul se topește, se va separa natural în trei straturi distincte: un strat spumos deasupra, un strat lichid limpede la mijloc și solidele de lapte la fund. Lăsați untul să fiarbă încet.
- Atingeți Etapa Auriu-Maronie: Continuați să fierbeți untul până când solidele de lapte de pe fundul tigăii se transformă într-o nuanță adâncă de auriu-maronie. De obicei, această etapă durează în jur de 20-30 de minute, deși timpul poate varia în funcție de cantitatea de unt și intensitatea căldurii. Este vital să supravegheați atent untul pentru a evita arderea. Îndepărtați spuma de la suprafață cu o lingură.
- Strecurați Ghee-ul: Odată ce solidele de lapte au atins culoarea auriu-maronie dorită, îndepărtați tigaia de pe sursa de căldură. Lăsați să se răcească câteva minute, apoi strecurați lichidul printr-o sită fină sau tifon într-un recipient curat și uscat. Acest proces separă ghee-ul limpede și auriu de solidele de lapte.
Succesul în prepararea ghee-ului depinde de răbdarea ta. Gătitul lent al untului la foc mic spre mediu-mic facilitează evaporarea apei și caramelizarea treptată a solidelor de lapte, infuzând ghee-ul cu acea aromă distinctivă, de nucă.
SALVAȚI O REȚETĂ PENTRU MAI TÂRZIU?
Dacă doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu, o puteți imprima, adăuga la favorite sau salva pe Pinterest.
Cum să imprimați o rețetă fără imagini
- Mergeți la https://www.printfriendly.com/
- Introduceți linkul rețetei în câmpul de introducere și faceți clic pe butonul "Previzualizare".
- În previzualizare, plasați cursorul peste elementul pe care nu doriți să îl imprimați (imagini sau alte elemente) și faceți clic pe simbolul coșului de gunoi pentru a-l elimina.
- Când ați terminat, faceți clic pe butonul de imprimare.
Lasă un comentariu