Caserolă de mușchi de porc cu cartofi prăjiți râșniți

4 porții

Ingrediente

• 600 grame mușchi de porc
• 1 ceapă galbenă
• 2 căței de usturoi
• 200 grame ciuperci proaspete
• 3 dl frișcă bătută (smântână grasă)
• 2 dl vin alb
• 2 linguri muștar Dijon
• Unt pentru prăjit
• Ulei de canola pentru prăjit
• sare și piper
• Pătrunjel proaspăt (sau uscat dacă nu ai proaspăt)
• Tarhon proaspăt (sau uscat dacă nu ai proaspăt)
• 800 grame cartofi (fierți 10 minute apoi răciți peste noapte în frigider)

Echipament

• Tigaie de prăjit din oțel carbon

Instrucțiuni

1. Taie mușchiul în felii de aproximativ 1-2 cm și condimentează cu sare și piper.
2. Rumește mușchiul aproximativ 2 minute pe fiecare parte într-o tigaie (cu ulei și unt) la foc mediu. Pune mușchiul în tigaia de prăjit cu partea condimentată în jos și condimentează cealaltă parte.
3. Între timp, toacă ceapa, mărunțește usturoiul și feliază ciupercile.
4. Pune mușchiul deoparte pe o farfurie, dar păstrează grăsimea și lichidul din tigaie.
5. Adaugă ceapa și usturoiul în tigaie și prăjește 2 minute, apoi adaugă ciupercile și lasă să se prăjească încă 2 minute.
6. Adaugă muștar Dijon și vin alb și lasă să fiarbă încet un minut.
7. Adaugă smântâna și lasă sosul să fiarbă încet aproximativ 4 minute înainte să adaugi mușchiul, apoi lasă să fiarbă încă 6 minute cu mușchiul.
8. Curăță cartofii de coajă și rade-i grosier.
9. Adaugă ulei într-o tigaie antiaderentă sau într-o tigaie din fontă bine condimentată. Condimentează cu sare și piper.
10. Apasă cartofii cu o spatulă până când suprafața este plată în tigaie.
11. Adaugă câteva bucăți de unt deasupra și lasă-l să se topească, folosește un capac dacă este necesar.
12. Când untul s-a topit, întoarce hash brown folosind o farfurie ca capac pentru a-l scoate din tigaie, apoi adaugă-l din nou în tigaie pentru a rumeni cealaltă parte.
13. Servește hash browns cu caserola și o salată.

Cum să imprimați o rețetă fără imagini

1. Mergeți la https://www.printfriendly.com/
2. Introduceți linkul pentru rețetă în câmpul de introducere și faceți clic pe butonul "Previzualizare".
3. În previzualizare, treceți cu mouse-ul peste elementul pe care nu doriți să îl imprimați (imagini sau alte elemente) și faceți clic pe simbolul coșului de gunoi pentru a-l elimina.
4. Când ați terminat, faceți clic pe butonul de imprimare.