Ce înseamnă să condimentezi o tigaie din fontă și cum să o faci

Tratarea este procesul de tratare a suprafeței vaselor de gătit din fontă cu un strat rezistent la lipire, format din grăsimi și uleiuri polimerizate.

Tratarea nu este doar un strat subțire de ulei, ci un strat subțire de ulei polimerizat. Într-o tigaie de fontă bine tratată, o tigaie care a fost frecată cu ulei și încălzită repetat, uleiul a fost descompus într-o substanță asemănătoare plasticului care s-a legat de suprafața fontelor. Acest strat este cel care conferă fontelor bine tratate proprietățile antiaderente - o patină de uleiuri și grăsimi polimerizate care sunt strâns blocate în porii naturali ai metalului.

Un vas de gătit din fontă bine tratat are o strălucire neagră și este foarte neted. Folosirea corectă îl va face și mai negru și mai neted, precum și mai natural antiaderent pe
timp.

Polimerizarea grăsimii este transformarea unei grăsimi lichide într-un strat lucios, dur și strălucitor. Grăsimea împiedică aerul să intre în contact cu fierul, ceea ce face imposibilă formarea ruginii. De aceea este important să faci Tratare întregului vas de gătit, inclusiv mânerul și exteriorul vasului, pentru a evita rugina. Și dacă ai un capac pentru fonta ta, acesta ar trebui să fie tratat de asemenea, deoarece vine în contact cu aerul și apa și, prin urmare, este predispus la rugină.

Este mai ușor să cureți un vas tratat corespunzător deoarece mâncarea nu se va lipi de el.

Ce ai nevoie

Materiale

• Săpun de vase
• Burete sau perie
• Cârpă curată și uscată sau prosoape de hârtie
• Ulei la alegere (ulei de in recomandat)

Echipament

• Cuptor

1. Preîncălzește cuptorul la 450°F (~ 230°C).
2. Spală vasul cu apă caldă și săpun și cu un burete sau perie. Fonta nu trebuie de obicei spălată cu săpun, aceasta este o excepție deoarece tigaia urmează să fie tratată.
3. Clătește și usucă bine vasul cu un prosop curat de bucătărie sau cu prosoape de hârtie.
4. Aplică un strat subțire de ulei vegetal sau untură topită pe interiorul și exteriorul vasului, folosind o cârpă sau un prosop de hârtie. Nu uita de mâner. Apoi îndepărtează cât mai mult ulei în exces.
5. Pe raftul din mijloc al cuptorului, așază vasul cu partea inferioară în sus. Dacă produsul tău este o plită și nu încape în cuptor, pune raftul în partea de jos a cuptorului și introdu plita diagonal, sprijinită pe lateral. Dacă plita nu încape diagonal sprijinită sau dacă nu ai cuptor, folosește aragazul ca sursă de căldură.
6. Coace vasul timp de o oră.
7. Oprește focul și lasă vasul să se răcească complet înainte de a-l scoate din cuptor.

Repetă procesul de până la cinci ori pentru un rezultat optim.

Vei ști că este timpul să re-tratezi dacă mâncarea se lipește de suprafață sau dacă vasul pare tern sau ruginit.

Ce să faci dacă ai găsit rugină pe vasul tău de gătit din fontă?

Vezi această postare despre cum să îndepărtezi rugina și să restaurezi un vas de gătit din fontă.