Запеканка из свиной вырезки с хэшбраунами

4 порции

Ингредиенты

• 600 грамм свиной вырезки
• 1 желтый лук
• 2 зубчика чеснока
• 200 грамм свежих грибов
• 3 дл взбитых сливок (жирные сливки)
• 2 дл белого вина
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• Масло для жарки
• Рапсовое масло для жарки
• соль и перец
• Свежая петрушка (или сушёная, если нет свежей)
• Свежий тархун (или сушёный, если нет свежего)
• 800 грамм картофеля (вареного 10 минут, затем охлажденного ночью в холодильнике)

Оборудование

• Сковорода из углеродистой стали

Инструкции

1. Нарежьте вырезку ломтиками толщиной около 1-2 см и приправьте солью и перцем.
2. Обжарьте вырезку примерно по 2 минуты с каждой стороны в сковороде (с маслом и сливочным маслом) на среднем огне. Положите вырезку в сковороду приправленной стороной вниз и приправьте другую сторону.
3. Тем временем нарежьте лук, измельчите чеснок и нарежьте грибы.
4. Отложите вырезку на тарелку, но сохраните жир и жидкость в сковороде.
5. Добавьте лук и чеснок в сковороду и жарьте 2 минуты, затем добавьте грибы и жарьте еще 2 минуты.
6. Добавьте дижонскую горчицу и белое вино и дайте покипеть минуту.
7. Добавьте сливки и дайте соусу покипеть около 4 минут, затем добавьте вырезку и дайте покипеть 6 минут вместе с ней.
8. Очистите картофель и крупно натрите.
9. Добавьте масло в антипригарную сковороду или хорошо приправленную чугунную сковороду. Приправьте солью и перцем.
10. Прижмите картофель лопаткой, чтобы поверхность в сковороде была ровной.
11. Добавьте несколько кусочков масла сверху и дайте ему растаять, при необходимости используйте крышку.
12. Когда масло растает, переверните хэшбраун с помощью тарелки, чтобы вынуть его из сковороды, а затем снова положите в сковороду, чтобы подрумянить другую сторону.
13. Подавайте хэшбрауны с запеканкой и салатом.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.