От плиты до духовки и стола: универсальные рецепты из чугуна для любого случая

Раскройте весь потенциал вашей чугунной посуды с рецептами, которые легко переходят от плиты к духовке и к столу. В этом блоге мы представим разнообразные универсальные блюда, идеально подходящие для любого приема пищи. От идеально обжаренных стейков и овощей, запеченных на сковороде, до пышных фриттат и золотистого кукурузного хлеба — научитесь максимально использовать возможности вашей чугунной сковороды. Мы также поделимся экспертными советами по достижению идеальной корочки, выпеканию до совершенства и красивой подаче блюд на стол. Плюс, узнайте, как ухаживать за вашим чугуном, чтобы он оставался незаменимым помощником на кухне на долгие годы.

1. Обжаренный стейк с чесночным травяным маслом

Ингредиенты:

• 2 стейка рибай
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 столовые ложки масла
• Свежие веточки тимьяна и розмарина

Инструкции:

1. Разогрейте вашу чугунную сковороду на среднем-высоком огне на плите.
2. Прокаливайте стейки щедро солью и перцем.
3. Добавьте оливковое масло в сковороду и нагревайте до появления мерцания.
4. Обжаривайте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Добавьте чеснок, масло, тимьян и розмарин в сковороду.
6. Переложите сковороду в предварительно разогретую духовку при 400°F/200°C и готовьте ещё 5-7 минут для средней прожарки.
7. Подавайте стейки горячими, поливая сверху чесночным травяным маслом.

2. Овощи, запечённые на сковороде

Ингредиенты:

• 450 г молодого картофеля, разрезанного пополам
• 2 моркови, нарезанные
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 цуккини, нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 425°F/220°C.
2. На плите разогрейте оливковое масло в вашей чугунной сковороде на среднем огне.
3. Добавьте молодый картофель и морковь, готовьте 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
4. Добавьте болгарский перец и цуккини, прокаливание с солью, перцем и орегано.
5. Переложите сковороду в духовку и запекайте 20-25 минут, помешивая на полпути.
6. Украсьте свежей петрушкой перед подачей.

3. Пушистая сковородочная фриттата

Ингредиенты:

• 8 крупных яиц
• 1/4 стакана молока
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 стакан шпината
• 1/2 стакана черри, разрезанных пополам
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F/175°C.
2. В миске взбейте яйца, молоко, соль и перец.
3. На плите разогрейте оливковое масло в вашей чугунной сковороде на среднем огне.
4. Добавьте лук и болгарский перец, готовьте до мягкости, около 5 минут.
5. Добавьте шпинат и черри.
6. Вылейте яичную смесь в сковороду, равномерно покрывая овощи.
7. Посыпьте сверху тертым сыром.
8. Перенесите сковороду в духовку и выпекайте 15-20 минут, или пока фриттата не схватится и слегка не подрумянится сверху.
9. Нарежьте и подавайте прямо со сковороды.

4. Золотисто-коричневый кукурузный хлеб на сковороде

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан пахты
• 2 крупных яйца
• 1/4 стакана растопленного масла
• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 425°F/220°C.
2. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте пахту, яйца и растопленное масло.
4. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, помешивая до однородности.
5. На плите разогрейте растительное масло в вашей чугунной сковороде на среднем-высоком огне.
6. Вылейте тесто в горячую сковороду, равномерно распределяя его.
7. Перенесите сковороду в духовку и выпекайте 20-25 минут, или пока кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Подавайте теплым, прямо из сковороды.

Советы экспертов по приготовлению на чугуне

1. Достижение идеальной корочки: Убедитесь, что сковорода разогрета и слегка смазана маслом перед добавлением мяса. Избегайте переполнения сковороды, чтобы обеспечить идеальную корочку.
2. Выпекание до совершенства: Разогрейте вашу чугунную сковороду в духовке перед добавлением теста или заготовок для равномерного приготовления и хрустящей корочки.
3. Чистка и уход: Мойте вашу чугунную сковороду теплой водой и щеткой. Избегайте мыла, так как оно может удалить прокаливание. Тщательно высушите и нанесите тонкий слой масла, чтобы предотвратить ржавчину.

Следуя этим советам и рецептам, вы сможете максимально использовать вашу чугунную посуду, создавая вкусные и визуально привлекательные блюда, которые сразу же переходят с плиты в духовку и на ваш стол. Наслаждайтесь универсальностью и удобством приготовления с чугуном и улучшайте свои блюда с помощью этих проверенных техник.