Уход за чугунной посудой 101: как приправить, очистить и поддерживать вашу сковороду для пожизненного использования

Cast iron cookware — незаменимый кухонный предмет, который при правильном уходе может служить поколениям. Независимо от того, новичок ли вы в использовании чугуна или хотите освежить навыки ухода, это руководство предоставит вам всю необходимую информацию о прокаливании, чистке и обслуживании вашей сковороды. Следуйте этим советам, чтобы ваша предварительно прокалённая чугунная посуда оставалась в отличном состоянии для готовки, сохраняла антипригарные свойства и не ржавела.

Прокаливание вашей предварительно прокалённой чугунной посуды

Прокаливание — это процесс создания естественного, антипригарного покрытия на поверхности вашей предварительно прокалённой сковороды из чугуна. Вот как это сделать:

1. Очистите сковороду:

• Мойте сковороду тёплой водой и мягким мылом. Это единственный раз, когда следует использовать мыло для вашей чугунной посуды. Используйте щётку или губку, чтобы удалить остатки.
• Тщательно промойте и полностью высушите полотенцем.

2. Нанесите масло:

• Нанесите тонкий слой растительного масла или растопленного жира на всю поверхность сковороды, включая ручку и дно.
• Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, оставляя только очень тонкий слой.

3. Выпекайте сковороду:

• Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
• Положите лист алюминиевой фольги на нижнюю полку, чтобы поймать капли.
• Поместите сковороду вверх дном на среднюю полку.
• Выпекайте в течение одного часа, затем выключите духовку и дайте сковороде остыть внутри.

Повторите этот процесс 2-3 раза для более прочного слоя прокаливания.

Чистка вашей чугунной посуды

Правильная чистка имеет решающее значение для поддержания прокаливания и долговечности вашей чугунной сковороды.

1. Избегайте мыла и жёстких губок:

• Чистите сковороду тёплой водой и щёткой или неабразивной губкой. Избегайте использования мыла, так как оно может удалить прокаливание.
• Если пища прилипла, используйте крупную соль в качестве мягкого абразива, чтобы её удалить.

2. Тщательно высушите:

• После мытья немедленно и полностью высушите сковороду полотенцем. Любая оставшаяся влага может вызвать ржавчину.

3. Нанесите тонкий слой масла:

• После высыхания нанесите очень тонкий слой масла на поверхность сковороды, чтобы защитить её от влаги и поддерживать прокаливание.

Уход за вашей чугунной посудой

Постоянный уход сохранит вашу чугунную посуду в отличном состоянии для всех ваших кулинарных нужд.

1. Регулярное использование:

• Чем больше вы используете ваш чугунный сотейник, тем лучше он становится. Приготовление с маслом и жиром будет продолжать наращивать прокаливание.

2. Избегайте кислых продуктов:

• Приготовление сильно кислых продуктов (например, томатного соуса) может повредить прокаливание. Если вы готовите кислые блюда, повторно прокалите сотейник после этого.

3. Правильное хранение:

• Храните ваш чугун в сухом месте. Если складываете с другой посудой, положите между предметами бумажное полотенце или ткань, чтобы предотвратить царапины и ржавчину.

Устранение распространённых проблем

1. Ржавчина:

• Если на сотейнике появилась ржавчина, очистите её стальной ватой, затем повторно прокалите, следуя указанным выше шагам.

2. Липкий налёт:

• Если поверхность кажется липкой, это значит, что в процессе прокаливания было использовано слишком много масла. Исправьте это, запекая сотейник в духовке при 375°F в течение часа.

3. Отслоение:

• Отслоение может происходить, если сотейник был неправильно прокален. Удалите отслоившиеся участки с помощью скребка и повторно прокалите сотейник.

Развенчание распространённых мифов о чугуне

1. Миф: Нельзя использовать мыло для чугунной посуды:

• Хотя обычно лучше избегать мыла, при необходимости можно использовать мягкое мыло. Просто обязательно повторно прокалите сотейник, если вы использовали мыло.

2. Миф: Чугун нагревается равномерно:

• Чугун хорошо удерживает тепло, но не всегда нагревается равномерно. Предварительно разогрейте сотейник несколько минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

3. Миф: Новый чугун готов к использованию:

• Даже предварительно прокалённые сотейники выигрывают от дополнительного прокаливания дома для создания более прочного антипригарного покрытия.

Следуя этим советам, вы сможете сохранить ваш чугунный предварительно прокалённый сотейник в отличном состоянии, обеспечивая его долгую службу на многие годы.