Что значит приправить чугунную сковороду и как это сделать

Приправа — это процесс обработки поверхности чугунной посуды устойчивым к прилипанию покрытием из полимеризованного жира и масла.

Приправа на самом деле — это не просто тонкий слой слой масла, это тонкий слой полимеризованного масла. В хорошо выдержанной чугунной сковороде, сковороде, натертой маслом и неоднократно нагретой, масло расщепилось на пластичное вещество, которое приклеилось к поверхности чугуна. Именно этот слой придает хорошо выдержанному чугуну антипригарные свойства — патина из полимеризованных масел и жиров, плотно закрывающаяся в естественных порах металла.

Хорошо выдержанная чугунная посуда имеет антипригарные свойства. черный блеск и очень гладкий. Правильное его использование сделает его еще более черным и гладким, а также более естественным и не прилипающим с течением времени.

Полимеризация жира — это превращение жидкого жира в гладкое, твердое и блестящее покрытие. Жир препятствует контакту воздуха с утюгом, что делает невозможным образование ржавчины. Вот почему важно приправить всю посуду, включая ручку и внешнюю поверхность, чтобы избежать ржавчины. Поэтому, если у вас есть чугунная крышка, ее также следует приправить, поскольку она контактирует с воздухом и водой и, следовательно, подвержена ржавчине.

Правильно приправленную посуду легче чистить, потому что пища будет не придерживайтесь этого.

Что вам нужно

Материалы

• Мыло для посуды
• Губка или кисть
• Чистая сухая ткань или бумажные полотенца
• Масло по вашему выбору (рекомендуется льняное масло)
<т36>

Оборудование

• Духовка

<т43>
• Разогрейте духовку до 450°F (~ 230°C).
• Вымойте посуду теплой мыльной водой с помощью губки или щетки. Чугун обычно не следует мыть с мылом, это исключение, поскольку сковороду скоро приправят.
• Промойте и тщательно высушите посуду чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.
• Нанесите тонкий слой растительного масла или расплавленного жира на внутреннюю и внешнюю поверхность посуды с помощью ткани или бумажного полотенца. Не забудьте ручку. Затем удалите как можно больше излишков масла.
• Поставьте посуду на центральную решетку духовки вверх дном. Если ваш продукт представляет собой сковороду и не подходит для духовки, поместите решетку на дно духовки и вставьте сковороду по диагонали, стоя сбоку. Если сковорода не подходит для диагонального положения или если у вас нет духовки, используйте плиту в качестве источника тепла.
• Запекайте посуду в течение часа.
• Выключите огонь и дайте посуде полностью остыть, прежде чем вынимать ее из духовки.

Повторите процесс до пяти раз для достижения оптимального результата.

Вы поймете, что пора менять приправу, если еда прилипнет к поверхности или посуда станет тусклой или ржавой.

Что делать, если вы обнаружили ржавчину на чугунной посуде?

Просмотрите эту публикацию о том, как удалить ржавчину и восстановить чугунную посуду .