Запеканка из свиной вырезки с оладьями

4 порции

Ингредиенты

• 600 грамм свиной вырезки
• 1 желтый лук
• 2 зубчика чеснока
• 200 грамм свежих грибов
• 3 дл взбитых сливок (густые сливки)
• 2 дл белого вина
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• Сливочное масло для жарки
• Рапсовое масло для жарки
• соль и перец
• Свежая петрушка (или сушеная, если у вас нет свежей)
• Свежий эстрагон (или сушеный, если у вас нет свежего)
• 800 грамм картофеля (варить 10 минут, затем охлаждать на ночь в холодильнике)
<т38>

Инструкции

<т43>
• Нарежьте вырезку ломтиками толщиной примерно 1–2 см, приправьте солью и перцем.
• Обжарьте вырезку примерно по 2 минуты с каждой стороны на сковороде (с растительным и сливочным маслом) на среднем огне. Добавьте вырезку в сковороду приправленной стороной вниз и приправьте другую сторону.
• Тем временем нарежьте лук, измельчите чеснок и нарежьте грибы.
• Отложите вырезку на тарелку, но оставьте жир и жидкость на сковороде.
• Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте грибы и жарьте еще 2 минуты.
• Добавьте дижонскую горчицу и белое вино и дайте покипеть минуту.
• Добавьте сливки и дайте соусу покипеть около 4 минут, прежде чем добавлять вырезку, затем дайте ему покипеть 6 минут вместе с вырезкой.
• Очистите картофель и натрите на крупной терке.
• Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную чугунную сковороду. Приправьте солью и перцем.
• Надавите на картофель лопаткой, пока поверхность сковороды не станет ровной.
• Добавьте сверху несколько кусочков сливочного масла и дайте ему растаять, при необходимости накройте крышкой.
• Когда масло растает, подрумяньте оладьи, используя тарелку в качестве крышки, чтобы достать их из сковороды, а затем снова добавьте в сковороду, чтобы подрумянить другую сторону.
• Подавайте оладьи с запеканкой и салатом.

 













---

Как распечатать рецепт без изображений

<т43>
• Перейти к https://www.printfriendly.com/
• Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку «Предварительный просмотр».
• В предварительном просмотре наведите указатель мыши на элемент, который вы не хотите печатать (изображения или другие элементы), и щелкните символ мусорной корзины, чтобы удалить его.
• Когда вы закончите, нажмите кнопку печати.