Чугунная посуда для приготовления на открытом воздухе: советы и рецепты для идеального блюда на костре

Если вы любитель активного отдыха на природе или просто любите готовить на свежем воздухе, cast iron cookware станет вашим лучшим помощником. Его прочность, удержание тепла и универсальность делают его идеальным выбором для блюд на костре, будь то гриль, жарка, выпечка или тушение. В этом посте мы расскажем вам об основах приготовления на чугунной посуде на открытом воздухе, включая советы по уходу, контролю температуры и, конечно, несколько вкусных рецептов для следующего похода.

Почему чугун идеально подходит для приготовления на открытом воздухе

Чугун уже много веков является выбором номер один для готовки на открытом воздухе, и на то есть веские причины. Вот несколько причин, почему он так хорош для приготовления на костре:

• Прочность: Чугун выдерживает высокие температуры, что делает его идеальным для готовки прямо на огне или гриле.
• Сохранение тепла: После нагрева чугун поддерживает постоянную температуру, обеспечивая равномерное приготовление — ключевое преимущество при готовке на открытом воздухе, где контроль огня может быть сложным.
• Универсальность: От сковород до Dutch ovens, чугун подходит для широкого спектра кулинарных техник: гриль, выпечка, жарка и даже фритюр.

Советы по готовке с чугуном на костре

Готовка на костре — это искусство само по себе. С чугунной посудой вы можете легче контролировать тепло и создавать вкусные блюда. Вот несколько важных советов:

1. Контролируйте огонь

Не все пламя одинаково! Готовьте на горячих углях, а не на открытом огне. Яростный огонь скорее сожжет пищу снаружи, оставив внутри недожаренной. Подождите, пока огонь не превратится в горячие, светящиеся угли, прежде чем начинать готовить. Это обеспечит более равномерное и управляемое тепло.

2. Предварительно разогрейте ваш чугун

Как и на кухне, предварительный разогрев вашей чугунной сковороды или Dutch oven важен для равномерного приготовления. Поместите чугун на угли на несколько минут, чтобы довести его до нужной температуры перед добавлением пищи. Вы можете проверить, достаточно ли он горячий, капнув несколько капель воды на поверхность — если они зашипят, посуда готова.

3. Используйте треногу или решетку

Инвестируйте в прочный треногу или решетку для гриля, предназначенную для костров. Это даст вам больше контроля над теплом и поможет избежать пригорания дна вашей сковороды. Тренога позволяет подвешивать Dutch ovens над огнем, что идеально подходит для приготовления рагу или даже выпечки хлеба.

4. Не забудьте крышку (и угли сверху)

Если вы используете Dutch oven, размещение углей на крышке будет имитировать лучистое тепло духовки. Это идеально для рецептов, таких как хлеб, печенье или коблер, где равномерный нагрев сверху и снизу необходим.

5. Упакуйте правильные инструменты для чистки

Чистка чугуна после готовки на открытом воздухе может быть сложной задачей. Обязательно возьмите с собой несколько необходимых инструментов:

• Жесткая щетка или скребок для удаления остатков пищи
• Немного воды (избегайте мыла!) и ткань для протирания
• Масло для повторного прокаливания после очистки

Не забывайте тщательно сушить вашу чугунную посуду, чтобы избежать ржавчины, даже когда вы находитесь в дикой природе.

Простые и вкусные рецепты для костра

Теперь, когда у вас есть основы, вот несколько простых, но аппетитных рецептов, которые вы можете попробовать, используя вашу чугунную посуду во время следующего похода.

1. Завтрак на сковороде у костра

Начните день правильно с сытного завтрака, приготовленного в одной сковороде.

Ингредиенты:

• 4-6 полосок бекона
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 4-6 яиц
• 2 чашки нарезанного картофеля (предварительно приготовленного или замороженного)
• Соль, перец и специи по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте вашу чугунную сковороду над костром.
2. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем снимите и отложите.
3. В той же сковороде обжарьте лук, перец и картофель на жиру от бекона до мягкости и золотистой корочки.
4. Разбейте яйца поверх смеси, приправьте солью и перцем и готовьте до желаемой степени готовности.
5. Посыпьте сверху крошеным беконом и подавайте!

2. Campfire Dutch Oven Chili

Этот сытный чили идеально подходит для прохладного вечера на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• 1 фунт фарша (или растительного заменителя мяса)
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 банка нарезанных помидоров
• 1 банка красной фасоли, слитая
• 1 банка черной фасоли, слитая
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка кумина
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте ваш Dutch oven на огне и обжарьте фарш.
2. Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости.
3. Добавьте помидоры, фасоль и специи.
4. Накройте крышкой и тушите 20-30 минут, время от времени помешивая, пока вкусы хорошо не смешаются.
5. Подавайте горячим, при желании украсьте сыром или сметаной.

3. Кукурузный хлеб у костра в Dutch Oven

Ничто не дополняет чили так, как свежий кукурузный хлеб, и вы можете испечь его прямо в вашем Dutch oven.

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан муки
• ¼ стакана сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• ¼ стакана растительного масла

Инструкции:

1. В миске смешайте сухие ингредиенты (кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель и соль).
2. В отдельной миске взбейте молоко, яйцо и масло.
3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты, помешивая до однородности.
4. Вылейте тесто в смазанный Dutch oven.
5. Накройте Dutch oven и поставьте его над огнем. Добавьте угли на крышку, чтобы создать равномерное тепло с обеих сторон.
6. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
7. Наслаждайтесь теплым кукурузным хлебом, испеченным на костре!

Уход за вашим чугуном на открытом воздухе

После готовки очистка и уход за вашим чугуном необходимы для обеспечения его долговечности. Вот несколько простых шагов:

• Чистите, пока тепло: Дайте чугуну немного остыть, но чистите его, пока он еще теплый. Используйте жесткую щетку и немного воды, чтобы удалить остатки пищи.
• Используйте очиститель для чугуна: Используйте очиститель для чугуна, чтобы легко очистить вашу посуду, не снимая прокаливание.
• Сразу после очистки прокаливайте: После мытья тщательно высушите ваш чугун и нанесите легкий слой масла на поверхность, чтобы сохранить прокаливание и предотвратить ржавчину.

Заключение

Готовка на открытом воздухе — это приключение само по себе, и с правильными инструментами она может быть так же удовлетворительна, как любое блюдо из гурманской кухни. Cast iron cookware приносит прочность, универсальность и ощущение вечности в вашу готовку на костре, позволяя создавать аппетитные блюда где бы ни завели вас путешествия.

Будь то жарка завтрака на костре, томление сытного чили или выпечка кукурузного хлеба на углях, эти советы и рецепты помогут вам максимально использовать ваши кулинарные приключения на открытом воздухе. Приятного кемпинга, и не забудьте взять с собой чугун для следующего путешествия!