Pasta Con Salsa De Vodka Pesto
4 - 6 porciones
Ingredientes
- 3/4 taza de pesto de albahaca
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1/4 taza de vodka
- 1 lata de leche de coco
- 1 chalota picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de parmesano rallado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- aceite de oliva para freír
- sal y pimienta
- 1 libra de pasta
Instrucciones
- Agregue aceite de oliva a una sartén de hierro fundido de 12" a fuego medio-bajo y luego agregue la chalota y el ajo. Freír hasta que las chalotas se ablanden y estén ligeramente doradas.
- Agregue la pasta de tomate, las hojuelas de pimiento rojo y el orégano. Cocine durante unos minutos para realzarlo con un sabor más rico y profundo y eliminar cualquier sabor ácido.
- Agregue el vodka y deje cocinar a fuego lento durante un minuto, luego agregue el pesto y la leche de coco. Sazone con sal y pimienta.
- Mantener caliente hasta que la pasta esté cocida.
- Cocine la pasta según las instrucciones de la caja. Retire 2 tazas de agua de pasta para la salsa y luego escurra la pasta.
- Agregue 1/2 taza de agua de pasta y la mantequilla a la salsa de vodka, revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el parmesano y la albahaca. Agrega más agua para la pasta si quieres una salsa más líquida y luego agrega la pasta.
- Sirva con parmesano y albahaca adicionales según su gusto.
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