Polenta con Tomates Asados

Ingredientes

Tomates asados

• Tomates (enteros o partidos por la mitad)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 4 dientes de ajo laminados
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• Tomillo

Polenta

• 7,5 dl de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 dl de parmesano
• 2,5 dl de polenta
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Instrucciones

Polenta

1. Haga hervir el agua con la pastilla de caldo de verduras.
2. Agregue la polenta mientras revuelve vigorosamente hasta que se forme una papilla suave. Baje el fuego y siga revolviendo durante unos 8 minutos.
3. Retire la olla del fuego y agregue el parmesano. Sazone con sal y pimienta.
4. Extienda la polenta de 2 a 3 cm de espesor en forma previamente engrasada. Nivelar la superficie con una espátula de silicona o una cuchara. Deja reposar la polenta en el frigorífico durante una o dos horas.
5. Cortar la polenta en trozos cuadrados y freír en aceite durante unos 2 minutos por cada lado.

Tomates asados

1. Precalienta el horno a 160°C / 320°F.
2. Si usas tomates enteros, hazles un agujero con un cuchillo.
3. Coloque los tomates en una fuente para asar, agregue el ajo y rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico. Añade el tomillo y ásalo en el horno durante 1 hora.
4. Sirva con crema fresca y albahaca (opcional)