Casseruola di entrecôte di maiale con patate Hasselback

4 porzioni

Patate Hasselback

Ingredienti

• 6 - 8 patate
• 8 cucchiai di burro fuso
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiai di rosmarino e timo tritati finemente
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 220°C/425°F
2. Lava accuratamente le patate e rimuovi tutte le parti dure dalla buccia poiché la buccia rimarrà accesa.
3. Affettare le patate quasi completamente ma non completamente, le fette devono rimanere unite sul fondo. Per renderlo più semplice e veloce puoi posizionare una bacchetta su ciascun lato della patata in modo che il coltello colpisca la bacchetta prima di tagliarla completamente, oppure utilizzare un tagliere con scomparti come puoi vedere nell'immagine qui sotto.
4. In una piccola ciotola, unire il burro fuso, l'aglio e le erbe tritate.
5. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare il fondo e i lati di una padella di ghisa e ogni patata con il composto di burro all'aglio ed erbe aromatiche. Spennellate generosamente le patate, assicurandovi di inserirle tra ogni fetta. Conserva 1/3 del burro alle erbe e all'aglio per imbastire. Metti le patate nella padella. Cospargere con parmigiano e sale e pepe a piacere.
6. Cuocere per 1 ora (o fino a quando saranno tenere all'interno e croccanti all'esterno), ungendo le patate ogni 15 minuti con il restante burro all'aglio e alle erbe.

Entrecôte di maiale in casseruola

Ingredienti

• 600 g di entrecôte di maiale (o pbraciole di maiale)
• 100 g di funghi (freschi)
• 50 g di cipolla gialla
• 20 g di aglio
• 5 pomodori secchi sott'olio
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato (fresco)
• 3 dl di panna
• 1 dl di crème fraîche
• 1 cucchiaio di brodo di carne (concentrato)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Friggere il maiale su un lato in una padella da 12 pollici finché non avrà preso colore. Salare e pepare prima di girarlo.
2. Tritare la cipolla e l'aglio, affettare i funghi e aggiungerli nella padella dopo aver girato il maiale e friggere insieme al maiale.
3. Tagliare i pomodori secchi e aggiungerli alla padella.
4. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per 15 minuti con il coperchio.
5. Aggiustare di sale e pepe e servire con patate e verdure Hasselback.