Zucchini gryta med rosmarin och paprika
4 portioner
Ingredienser
Rostade morötter och potatis
- 900 g potatis och morötter
- olivolja
- salt
Zucchini gryta
- 1 zucchini (ca 300 g)
- 2 paprika (om du har gul och röd)
- 1 gul lök
- 1/2 kruka rosmarin
- 1/2 msk olivolja
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 2 1/2 dl grädde
- 1 1/2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk majsstärkelse
- 400 g halloumiost
- 1/2 msk olja
- salt och peppar
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Skär potatisen i klyftor. Blanda potatisen med olivolja i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 40 minuter.
- Skär zucchinin i 2 x 2 cm bitar.
- Skär paprikan i bitar och hacka löken och rosmarinen
- Stek zucchinin, paprikan, löken i omgångar i olivolja tillsammans med rosmarin. Krydda med salt och peppar.
- Häll allt i en gryta och tillsätt vinet. Låt det puttra en minut.
- Tillsätt grädde, vatten, grönsaksbuljongtärning, majsstärkelse i grytan och rör om. Låt det puttra i 8 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Skär halloumi i tärningar och stek i olja i en stekpanna tills den fått lite färg.
- Servera grytan med, potatis och morötter toppad av halloumi.
Lämna en kommentar