Ghee

Geleneksel ghee genellikle tuzsuz tereyağından yapılır. Tuzsuz tereyağı seçmek, nihai tat üzerinde daha fazla kontrol sağlar ve ortaya çıkan gheenin aşırı tuzlu olmamasını garanti eder. Tuzsuz tereyağı, hem tatlı hem de tuzlu yemekler için uygun nötr bir temel yaratarak ghee üretimi için tercih edilen seçenektir.

Yine de, teknik olarak tuzlu tereyağından da ghee yapabileceğinizi belirtmek önemlidir; eğer mutfak ürünlerinizde hafif tuzlu bir tat isterseniz. Tuzlu tereyağı kullanıldığında, ghee yapım sürecinde su buharlaştıkça tuz içeriği yoğunlaşır. Tuzlu tereyağı tercih ederseniz, tariflerinizdeki genel tuzluluk konusunda dikkatli olun ve lezzet dengesini korumak için ek tuzu buna göre ayarlayın.

Malzemeler

• Tereyağı (ghee ile pişireceğiniz şeye bağlı olarak tuzsuz veya tuzlu)

Ekipman

• Dökme Demir Tencere Seti
• Süzgeç veya peynir bezi

Talimatlar

1. Tuzsuz Tereyağını Isıtın: Kalın tabanlı sağlam bir tavada tereyağını düşük ila orta-düşük ateşte ısıtmaya başlayın. Tereyağının hızla kahverengileşmesini önlemek için bu nazik ısı aralığını korumak çok önemlidir.
2. Kaynatın ve Azaltın: Tereyağı erirken doğal olarak üç ayrı katmana ayrılır: köpüklü üst katman, berrak sıvı orta katman ve altta süt katıları. Tereyağını nazikçe kaynamaya bırakın.
3. Altın Kahverengi Aşamasına Ulaşın: Tereyağını, tavanın dibindeki süt katıları derin altın kahverengiye dönüşene kadar kaynatmaya devam edin. Genellikle bu aşama 20-30 dakika sürer, ancak tereyağı miktarına ve ısı yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Tereyağının yanmaması için dikkatle izlemek çok önemlidir. Üstteki köpüğü bir kaşıkla alın.
4. Ghee'yi Süzün: Süt katıları istenen altın kahverengi renge ulaştığında, tavanın altını kapatın. Birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından sıvıyı ince bir süzgeç veya peynir beziyle temiz, kuru bir kaba süzün. Bu işlem, berrak, altın renkli ghee'yi süt katılarından ayırır.

Başarılı ghee yapımı sabrınıza bağlıdır. Tereyağını düşük ila orta-düşük ateşte yavaşça pişirmek, suyun buharlaşmasını ve süt katılarının kademeli karamelizasyonunu kolaylaştırır, ghee'ye karakteristik, fındıksı bir tat kazandırır.

BİR TARİFİ SONRAKİ İÇİN KAYDETMEK Mİ İSTİYORSUNUZ?

Bu tarifi daha sonra kaydetmek istiyorsanız, yazdırabilir, sayfayı yer imlerine ekleyebilir veya Pinterest'e kaydedebilirsiniz.

Resimler olmadan tarif nasıl yazdırılır

1. Git https://www.printfriendly.com/
2. Tarifin bağlantısını giriş alanına girin ve "Önizleme" düğmesine tıklayın.
3. Önizlemede, yazdırmak istemediğiniz öğenin (resimler veya diğer öğeler) üzerine gelin ve kaldırmak için çöp kutusu simgesine tıklayın.
4. İşiniz bittiğinde, yazdır düğmesine tıklayın.