Dökme Demir Tavayı Baharatlamak Ne Demektir ve Nasıl Yapılır?
Baharatlama, dökme demir tencere yüzeyinin polimerize katı ve sıvı yağdan yapılmış yapışmaya dayanıklı bir kaplamayla işlenmesi işlemidir.
Baharatlama aslında sadece ince bir tabaka değildir. yağ tabakası, ince bir polimerize yağ tabakasıdır. İyi hazırlanmış bir dökme demir tavada, yağla ovulan ve tekrar tekrar ısıtılan bir tavada, yağ, dökme demirin yüzeyine yapışan plastik benzeri bir maddeye parçalanmıştır. İyi işlenmiş dökme demire yapışmazlık özelliğini veren de bu katmandır; polimerize sıvı ve katı yağlardan oluşan ve metalin doğal gözeneklerine sıkı bir şekilde kilitlenmiş bir patina.
İyi baharatlanmış bir dökme demir pişirme kabı siyah bir parlaklık ve çok pürüzsüz. Doğru şekilde kullanıldığında, zamanla daha siyah ve pürüzsüz olmasının yanı sıra daha doğal bir şekilde yapışmaz hale gelecektir.
Yağ polimerizasyonu, sıvı bir yağın kaygan, sert ve parlak bir kaplamaya dönüştürülmesidir. Yağ, havanın demirle temas etmesini engeller, bu da pasın oluşmasını imkansız hale getirir. Bu nedenle paslanmayı önlemek için kulp ve pişirme kabının dış kısmı da dahil olmak üzere tüm pişirme kabının baharatlanması önemlidir. Ve eğer dökme demirinizin de baharatlanması gereken bir kapağı varsa, hava ve su ile temas ettiğinden paslanmaya eğilimlidir.
Doğru şekilde baharatlanmış bir pişirme kabını temizlemek daha kolaydır çünkü yiyecekler daha çabuk kuruyacaktır. ona bağlı kalmayın.
İhtiyacınız Olanlar
Malzemeler
- Bulaşık sabunu
- Sünger veya fırça
- Temiz, kuru bez veya kağıt havlular
- Seçtiğiniz yağ (keten tohumu yağı önerilir)
Ekipman
• Fırın
- Fırını 450°F'ye (~ 230°C) önceden ısıtın.
- Tencereyi ılık sabunlu su ve bir sünger veya fırça ile yıkayın. Dökme demir normalde sabunla yıkanmamalıdır; tava baharatlanmak üzere olduğundan bu bir istisnadır.
- Tencereyi temiz bir bulaşık havlusu veya kağıt havluyla durulayın ve iyice kurulayın.
- Bir bez veya kağıt havlu kullanarak pişirme kabının içine ve dışına ince bir tabaka halinde bitkisel yağ veya eritilmiş yağ uygulayın. Kolu unutma. Daha sonra mümkün olduğu kadar fazla yağı giderin.
- Fırının orta rafına pişirme kabını baş aşağı yerleştirin. Ürününüz ızgara ise ve fırına sığmıyorsa, ızgarayı fırının alt kısmına yerleştirin ve ızgarayı çapraz olarak yan tarafa gelecek şekilde yerleştirin. Tava çapraz olarak dik oturmuyorsa veya fırınınız yoksa ısı kaynağı olarak ocak üstünü kullanın.
- Tencereyi bir saat pişirin.
- Isıyı kapatın ve pişirme kabını fırından çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
En iyi sonucu elde etmek için işlemi beş defaya kadar tekrarlayın.
Yiyecek yüzeye yapışırsa veya pişirme kabı donuk veya paslanmış görünüyorsa, yeniden baharatlama zamanının geldiğini anlayacaksınız.
Dökme demir tencerenizde pas bulursanız ne yapmalısınız?
Dökme demir tenceredeki pası nasıl temizleyeceğinizi ve onu nasıl eski haline getireceğinizi bu yazıyı görüntüleyin .
Leave a comment