Топлене масло

Традиційне топлене масло зазвичай виготовляють із несоленого масла. Вибір несоленого масла дає більший контроль над кінцевим смаком і гарантує, що топлене масло не буде надто солоним. Несолоне масло є переважним вибором для приготування топленого масла, створюючи нейтральну основу, придатну як для солодких, так і для солоних страв.

Проте важливо зазначити, що технічно можна приготувати топлене масло з солоного масла, якщо ви бажаєте легкий солоний відтінок у своїх кулінарних творіннях. При використанні солоного масла вміст солі концентрується, оскільки вода випаровується під час приготування топленого масла. Якщо ви обираєте солоне масло, будьте обережні з загальною солоністю у рецептах і відповідно регулюйте додаткову сіль, щоб зберегти баланс смаку.

Інгредієнти

• Масло (несолоне або солоне, залежно від того, з чим ви плануєте готувати топлене масло)

Обладнання

• Чавунний посуд
• Сито або марля

Інструкції

1. Нагрійте несолоне масло: Почніть з нагрівання масла в міцній, товстостінній сковороді на низькому або середньо-низькому вогні. Важливо підтримувати цей ніжний температурний режим, щоб масло не швидко підгоріло.
2. Томіть і випарюй: Коли масло розтопиться, воно природно розділиться на три шари: пінний верхній шар, прозорий середній шар і молочні тверді частки на дні. Дайте маслу ніжно томитися.
3. Досягніть золотисто-коричневого етапу: Продовжуйте томити масло, поки молочні тверді частки на дні сковороди не набудуть насиченого золотисто-коричневого відтінку. Зазвичай цей етап триває близько 20-30 хвилин, хоча час може варіюватися залежно від кількості масла та інтенсивності вогню. Важливо уважно стежити за маслом, щоб не допустити його підгоряння. Зніміть піну зверху ложкою.
4. Процідіть топлене масло: Коли молочні тверді частки набудуть бажаного золотисто-коричневого кольору, зніміть сковороду з вогню. Дайте трохи охолонути, потім процідіть рідину через дрібне сито або марлю в чисту, суху ємність. Цей процес відокремлює прозоре, золотисте топлене масло від молочних твердих часток.

Успішне приготування топленого масла залежить від вашого терпіння. Повільне готування масла на низькому або середньо-низькому вогні сприяє випаровуванню води та поступовому карамелізуванню молочних твердих часток, надаючи топленому маслу характерний горіховий смак.

ЗБЕРЕГТИ РЕЦЕПТ НА ПОТІМ?

Якщо хочете зберегти цей рецепт на потім, ви можете його надрукувати, додати сторінку в закладки або зберегти на Pinterest.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Preview".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.