Запіканка зі свинячої вирізки з хешбраунами

4 порції

Інгредієнти

• 600 грамів свинячої вирізки
• 1 жовта цибуля
• 2 зубчики часнику
• 200 грамів свіжих грибів
• 3 дл вершків для збивання (жирних вершків)
• 2 дл білого вина
• 2 ст. л. гірчиці Діжон
• Масло для смаження
• Олія каноли для смаження
• сіль і перець
• Свіжа петрушка (або сушена, якщо немає свіжої)
• Свіжий тархун (або сушений, якщо немає свіжого)
• 800 грамів картоплі (вареної 10 хвилин, потім охолодженої в холодильнику на ніч)

Обладнання

• Сковорода з вуглецевої сталі

Інструкції

1. Наріжте вирізку на скибочки товщиною близько 1-2 см і приправте сіллю та перцем.
2. Обсмажте вирізку приблизно по 2 хвилини з кожного боку у сковороді (з олією та маслом) на середньому вогні. Покладіть вирізку у сковороду приправленою стороною вниз і приправте інший бік.
3. Тим часом наріжте цибулю, подрібніть часник і наріжте гриби.
4. Відкладіть вирізку на тарілку, але збережіть жир і рідину у сковороді.
5. Додайте цибулю та часник у сковороду і смажте 2 хвилини, потім додайте гриби і смажте ще 2 хвилини.
6. Додайте діжонську гірчицю та біле вино і дайте покипіти хвилину.
7. Додайте вершки і дайте соусу покипіти близько 4 хвилин, перш ніж додати вирізку, потім дайте покипіти 6 хвилин з вирізкою.
8. Очистіть картоплю і грубо натріть.
9. Додайте олію у антипригарну сковороду або добре приправлену чавунну сковороду. Приправте сіллю та перцем.
10. Притисніть картоплю лопаткою, поки поверхня у сковороді не стане рівною.
11. Додайте кілька шматочків масла зверху і дайте йому розтанути, за потреби використовуйте кришку.
12. Коли масло розтане, переверніть хешбраун, використовуючи тарілку як кришку, щоб дістати його зі сковороди, а потім знову покладіть у сковороду, щоб підрум'янити інший бік.
13. Подавайте хешбрауни з запіканкою та салатом.

Як надрукувати рецепт без зображень

1. Перейдіть до https://www.printfriendly.com/
2. Введіть посилання на рецепт у поле введення та натисніть кнопку "Попередній перегляд".
3. У попередньому перегляді наведіть курсор на елемент, який не хочете друкувати (зображення або інші елементи), і натисніть символ кошика, щоб видалити його.
4. Коли закінчите, натисніть кнопку друку.