Чавунний посуд для приготування на відкритому повітрі: поради та рецепти для ідеальної страви на багатті

Якщо ви любитель активного відпочинку або просто обожнюєте готувати на природі, cast iron cookware стане вашим найкращим супутником. Його довговічність, здатність утримувати тепло та універсальність роблять його ідеальним вибором для страв на вогнищі, чи то гриль, смаження, випікання чи тушкування. У цій статті ми розповімо про основи приготування на чавуні на відкритому повітрі, включно з порадами щодо догляду, контролю температури та, звичайно, кількома смачними рецептами для вашої наступної кемпінгової поїздки.

Чому чавун ідеально підходить для приготування на відкритому повітрі

Чавун століттями був вибором для приготування на відкритому повітрі, і це не випадково. Ось кілька причин, чому він ідеально підходить для приготування на багатті:

• Міцність: чавун витримує високі температури, що робить його ідеальним для приготування безпосередньо над полум'ям або на грилі.
• Збереження тепла: після нагрівання чавун підтримує стабільну температуру, забезпечуючи рівномірне приготування — ключова перевага при готуванні на відкритому повітрі, де контроль вогню може бути складним.
• Універсальність: від сковорідок до Dutch ovens, чавун підходить для широкого спектру технік приготування: грилювання, випікання, смаження та навіть глибокого смаження.

Поради для приготування з чавуном над багаттям

Приготування їжі на багатті — це мистецтво саме по собі. З чавунним посудом ви можете легше контролювати тепло і створювати смачні страви. Ось кілька основних порад:

1. Контролюйте свій вогонь

Не всі полум'я однакові! Ви хочете готувати над гарячим вугіллям, а не над активним полум'ям. Ревучий вогонь, ймовірно, спалить їжу зовні, залишаючи всередині недоготовленою. Почекайте, поки вогонь не перейде у гаряче, світле вугілля, перш ніж починати готувати. Це забезпечить більш рівномірне і кероване тепло.

2. Попередньо нагрійте свій чавун

Як і на кухні, попереднє нагрівання вашої чавунної сковороди або Dutch oven є ключовим для рівномірного приготування. Помістіть чавун над вугіллям на кілька хвилин, щоб довести його до потрібної температури перед додаванням їжі. Ви можете перевірити, чи достатньо він гарячий, посипавши кілька крапель води на поверхню — якщо вони шиплять, він готовий.

3. Використовуйте штатив або решітку

Інвестуйте в міцний штатив або решітку для гриля, призначену для багаття. Це дасть вам більше контролю над теплом і допоможе уникнути підгоряння дна вашої сковороди. Штатив дозволяє підвішувати Dutch ovens над вогнем, що ідеально підходить для приготування рагу або навіть випікання хліба.

4. Не забудьте про кришку (і вугілля зверху)

Якщо ви використовуєте Dutch oven, розміщення вугілля на кришці імітуватиме променисте тепло духовки. Це ідеально для рецептів, таких як хліб, печиво або коблер, де важливий рівномірний нагрів зверху і знизу.

5. Упакуйте належні інструменти для очищення

Очищення чавуну після приготування на відкритому повітрі може бути складним. Переконайтеся, що ви взяли з собою кілька необхідних інструментів:

• Жорстка щітка або скребок для видалення залишків їжі
• Трохи води (уникайте мила!) і тканина для витирання
• Олія для повторного прокалювання після очищення

Пам’ятайте ретельно сушити ваш cast iron, щоб уникнути іржі, навіть коли ви на природі.

Легкі та смачні рецепти для багаття

Тепер, коли у вас є базові навички, ось кілька простих, але смачних рецептів, які ви можете спробувати, використовуючи ваше чавунне кухонне приладдя під час наступної пригоди на природі.

1. Campfire Skillet Breakfast

Почніть свій день правильно з ситного сніданку в одній сковороді.

Інгредієнти:

• 4-6 смужок бекону
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 болгарський перець, нарізаний кубиками
• 4-6 яєць
• 2 чашки нарізаної кубиками картоплі (попередньо вареної або замороженої)
• Сіль, перець та спеції за смаком

Інструкції:

1. Розігрійте вашу cast iron skillet над багаттям.
2. Обсмажте бекон до хрусткого стану, потім зніміть і відкладіть.
3. У тій же сковороді обсмажте цибулю, перець і картоплю на жирі від бекону до м'якості та золотистої скоринки.
4. Розбийте яйця на суміш, приправте сіллю та перцем і готуйте до бажаного ступеня готовності.
5. Посипте зверху крихтами бекону та подавайте!

2. Campfire Dutch Oven Chili

Цей ситний чилі ідеально підходить для прохолодного вечора на природі.

Інгредієнти:

• 1 фунт фаршу (або рослинної заміни м'яса)
• 1 цибулина, нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 банка нарізаних помідорів
• 1 банка квасолі кідні, зціджена
• 1 банка чорної квасолі, зціджена
• 1 столова ложка порошку чилі
• 1 чайна ложка кмину
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

1. Розігрійте ваш Dutch oven над вогнем і обсмажте фарш.
2. Додайте цибулю та часник, готуйте до м’якості.
3. Додайте помідори, квасолю та спеції.
4. Накрийте і тушкуйте 20-30 хвилин, час від часу помішуючи, поки смаки добре не змішаються.
5. Подавайте гарячим, прикрашеним сиром або сметаною, якщо бажаєте.

3. Кукурудзяний хліб на вогнищі в Dutch Oven

Нічого так не доповнює чилі, як свіжий кукурудзяний хліб, і ви можете спекти його прямо у вашому Dutch oven.

Інгредієнти:

• 1 чашка кукурудзяного борошна
• 1 чашка борошна
• ¼ чашки цукру
• 1 столова ложка розпушувача
• ½ чайної ложки солі
• 1 чашка молока
• 1 яйце
• ¼ чашки рослинної олії

Інструкції:

1. У мисці змішайте сухі інгредієнти (кукурудзяне борошно, борошно, цукор, розпушувач і сіль).
2. В окремій мисці збийте молоко, яйце та олію.
3. Змішайте вологі та сухі інгредієнти, помішуючи до однорідності.
4. Вилийте тісто у змащений Dutch oven.
5. Накрийте Dutch oven і поставте його над вогнем. Додайте вугілля на кришку, щоб створити рівномірне тепло з обох сторін.
6. Випікайте 20-25 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
7. Насолоджуйтеся теплим кукурудзяним хлібом, спеченим на вогнищі!

Догляд за вашим cast iron на природі

Після приготування їжі очищення і догляд за вашим cast iron є необхідними для забезпечення його довговічності. Ось кілька простих кроків:

• Очищуйте, поки тепло: Дайте cast iron трохи охолонути, але очищуйте його, поки він ще теплий. Використовуйте жорстку щітку і трохи води, щоб зчистити залишки їжі.
• Використовуйте засіб для чищення cast iron: Використовуйте засіб для чищення cast iron, щоб легко очистити ваш посуд, не знімаючи прокалювання.
• Негайно повторно прокалюйте: Після очищення ретельно висушіть свій cast iron і нанесіть легкий шар олії на поверхню, щоб зберегти прокалювання і запобігти іржі.

Висновок

Приготування їжі на відкритому повітрі — це вже пригода, і з правильними інструментами це може бути так само приємно, як і будь-яка страва з гурманської кухні. Cast iron cookware додає довговічності, універсальності та відчуття вічності вашому приготуванню на вогнищі, дозволяючи створювати смачні страви де б ви не подорожували.

Чи то смажите сніданок на вогнищі, варите ситний чилі, чи печете кукурудзяний хліб на вугіллі, ці поради та рецепти допоможуть вам максимально насолодитися приготуванням їжі на природі. Щасливого кемпінгу, і не забудьте взяти свій cast iron для наступної пригоди!