沙克舒卡

4 份

成分

• 3 汤匙 橄榄油
• 1 个大红甜椒，切成薄片
• 1 个大黄灯笼椒，切片
• 1 个红洋葱，切片
• 3-4 瓣蒜，切丁
• 3/4茶匙盐
• 胡椒粉适量
• 1 茶匙小茴香
• 1茶匙糖
• ½ 茶匙烟熏辣椒粉
• ½ 茶匙辣椒片
• 3 个中等大小的西红柿，切成小丁
• ⅓杯白葡萄酒或水
• 1 汤匙新鲜罗勒丝带或切碎的意大利欧芹
• 4 - 6 个超大有机鸡蛋（或烤椒盐豆腐...参见
• 下）

其他可选添加：

• 碎羊奶酪或山羊奶酪
• 1 杯眉毛香肠
• ¼ 杯精细切丁的西班牙式腌香肠或 Merguez，一种北非香料香肠

说明

1. 将烤箱预热至 400°F/200°C
2. 在一个大铸铁煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮约 5 分钟，直至变软。 （如果添加生香肠，请与洋葱一起将其变成棕色）
3. 加入切好的辣椒和大蒜，将火调小，再煮 5 分钟，直到辣椒变软。
4. 如果添加腌制的西班牙香肠或 Merguez 香肠，请立即添加。
5. 添加所有香料、糖和盐。
6. 再煮 2 分钟。添加新鲜西红柿和白葡萄酒（或水）。
7. 小火煮 15 分钟，如果太干或太稠，则添加更多水。你想要像炖菜一样的稠度。西红柿煮熟后，尝一尝，味道要充分，必要时调整盐和糖。
8. 在混合物上打碎 4-6 个鸡蛋，在每个鸡蛋上撒上少许盐和胡椒粉。
9. 在顶部添加碎山羊奶酪或羊乳酪（可选），然后放入 400F°/200°C 烤箱中。烘烤直至蛋白煮熟（约 7 分钟）且蛋黄仍然柔软。从烤箱中取出，在上面放上新鲜罗勒（或香菜或意大利欧芹）。与吐司或硬皮面包一起食用。