在烤箱里烤查克

10 份（如果份量较少，请保留液体措施，以避免烹饪过程中所有酱汁蒸发）

成分

• 4磅无骨烤牛肉
• 1 个大黄洋葱，去皮并切成大楔形
• 2 瓣大蒜（去皮），或 1 汤匙大蒜粉
• 6根胡萝卜切成两半
• 4 个土豆切成大块
• 2 茎芹菜，切成大块
• 2 小枝新鲜迷迭香或 2 汤匙干迷迭香
• 2 片月桂叶
• 6 盎司番茄酱或番茄酱
• 1杯红酒
• 2 杯牛肉汤
• 用于煎炸的特级初榨橄榄油。
• 盐和胡椒调味<​​t13>

设备

• 荷兰烤箱

说明

1. 将烤箱预热至 350°F/175°C。
2. 用盐和胡椒给牛肉调味。
3. 在大型荷兰烤箱中用中火加热。加入橄榄油和牛肉，煎至各面呈金黄色。移至盘子中并放在一边。
4. 将洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、土豆和迷迭香放入荷兰烤箱中，偶尔搅拌，直至变成棕色。
5. 加入番茄酱，再煮 2 - 3 分钟。
6. 在锅上倒入红酒，刮去荷兰烤箱底部的棕色碎片，再煮 2-3 分钟。
7. 将烤好的牛肉放回荷兰烤箱，然后加入牛肉高汤和月桂叶。
8. 盖上盖子并转移到烤箱。煮约 5-6 小时，直至牛肉变软并轻松切碎。如果需要的话，用盐和胡椒调味。取出月桂叶并立即食用。

使酱汁变稠的步骤

1. 将 1-2 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙冷水混合直至光滑。
2. 从荷兰烤箱中取出牛肉和蔬菜。
3. 将肉汤煮沸，然后加入少量面粉混合物，搅拌至所需的稠度。
4. 用盐和胡椒调味。

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