贝果

16 个百吉饼

成分

• 25 克新鲜酵母
• 5 dl 水 37°C
• ½ dl 糖浆
• 12 ½ 面粉（750 克）
• 2茶匙盐
• 1个蛋清
• 混合种子

1. 碾碎酵母并在碗中与水混合。
2. 添加糖浆、面粉和盐。
3. 用手揉面团 10 分钟或在机器中揉面团 5 分钟，然后盖上盖子静置 30 分钟。
4. 将面团揉匀，然后切成16份，搓成球状。压平并在中间挖一个洞，稍微拉一下，使洞变大，放在铺有烘焙纸的烤盘上。让它们休息 30 分钟，盖上盖子。
5. 将烤箱温度设置为 225°C。
6. 在大锅或荷兰烤箱中将水煮沸。将每个百吉饼每面轮煮 1-2 分钟。
7. 让它们在厨房毛巾上晾干，然后放在铺有烘焙纸的烤箱托盘上。
8. 刷上蛋清并在百吉饼上撒上种子。
9. 在烤箱中烘烤 15 分钟，直至百吉饼颜色漂亮。让它们冷却一分钟。将不立即食用的百吉饼冷藏。