面食面团

pasta dough

4 份

成分

  • 300 克面粉,00(用于更有嚼劲的面团)、硬粒小麦粉或通用面粉。
  • 2 茶匙粗盐(或 1 茶匙食盐)5.7g
  • 2个大鸡蛋
  • 3 个大蛋黄

*称量鸡蛋和蛋黄的重量,然后添加足够的水,使总重量达到 185 克

方向

  1. 将面粉和盐在食品加工机中混合 10 秒。
  2. 添加湿成分并加工直至面团成型。
  3. 用手揉捏12分钟。
  4. 给面团撒上面粉并用塑料包裹,然后将面团在室温下静置 30 分钟到 5 小时。


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