الخبز والكعك والمعجنات: فهم الاختلافات وعينات الوصفات

الخبز والكعك والمعجنات كلها مخبوزات لذيذة يستمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة للوهلة الأولى، إلا أن هناك في الواقع بعض الاختلافات بينها من حيث المكونات والتحضير والطعم.

الخبز:

يُعد الخبز غذاءً أساسيًا في العديد من الثقافات ويُصنع عادةً من الدقيق والماء والخميرة والملح. عادة ما يتم عجن العجين ثم تركه ليتخمر، مما يسمح للخميرة بالتخمر وتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ارتفاع الخبز. ثم يُخبز الخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن الاستمتاع بالخبز بأشكال عديدة ومختلفة، بدءًا من الرغيف البسيط وحتى اللفائف والخبز وحتى الكرواسون. وهو طعام متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كقاعدة للسندويشات أو تناوله بمفرده مع الزبدة أو المربى.

من أشهر وصفات الخبز هي الرغيف الفرنسي الكلاسيكي. إليك وصفة بسيطة:

All-time Favorite Bread

المكونات:

  • 3 أكواب دقيق الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
  • 1 1/4 كوب ماء دافئ

الاتجاهات:

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة معًا.
  2. أضيفي الماء الدافئ ببطء وحركي حتى تتماسك العجينة.
  3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
  4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها بمنشفة مبللة، واتركيها تتخمر لمدة 1-2 ساعة.
  5. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت وضعي حجر الخبز في الفرن.
  6. شكلي العجينة على شكل خبز باجيت ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
  7. اترك الرغيف الفرنسي يرتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
  8. استخدم سكينًا حادًا لعمل عدة شقوق في الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي.
  9. ضعي الرغيف الفرنسي على حجر الخبز واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الكيك:

الكيك عبارة عن حلوى حلوة تُصنع عادةً من الدقيق والسكر والبيض والزبدة. على عكس الخبز، لا يتم تخمير الكعكة بالخميرة ولكن بمسحوق الخبز أو صودا الخبز، مما يؤدي إلى ارتفاع الكعكة. عادة ما يتم خلط خليط الكيك حتى يصبح ناعمًا ثم يتم خبزه في الفرن.

يمكن صنع الكعك بالعديد من النكهات والأشكال المختلفة، بدءًا من كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية وحتى كعكة الليمون، ويمكن تزيينها بطرق لا حصر لها. غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والعطلات.

Classic Yellow Cake

المعجنات:

المعجنات هي نوع من العجين يُستخدم لصنع مجموعة واسعة من المخبوزات، بما في ذلك الفطائر والفطائر والكيش وturnovers. وهي عجينة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لصنع الأطباق الحلوة والمالحة، وغالبًا ما تستخدم في المطبخ التقليدي والحديث.

تُصنع عجينة المعجنات عادةً من الدقيق والزبدة والماء وأحيانًا السكر أو الملح. يتم خلط العجينة معًا ثم تبريدها قبل فردها واستخدامها في صنع أطباق المعجنات المختلفة. هناك العديد من الأنواع المختلفة من عجينة المعجنات، بما في ذلك المعجنات القصيرة والعجين المنتفخ ومعجنات الشو.

المعجنات ذات القشرة القصيرة هي نوع من عجينة المعجنات التي تستخدم عادة في الفطائر والفطائر. وهي مصنوعة من الدقيق والزبدة وكمية صغيرة من الماء، وعادةً ما يتم لفها واستخدامها لتبطين طبق الفطيرة أو صينية التارت. يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من المكونات، من الفاكهة والكاسترد إلى الحشوات اللذيذة مثل الجبن والخضروات.

إليك وصفة بسيطة للمعجنات ذات القشرة القصيرة:

Shortcrust Pastry

المكونات:

  • 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة، المبردة والمقطعة إلى مكعبات
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

الاتجاهات:

  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح معًا.
  2. أضف الزبدة المبردة واستخدم قطاعة المعجنات أو أصابعك لفرك الزبدة في الدقيق حتى يشبه الخليط الرمل الخشن.
  3. أضيفي الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة، وقلّبي حتى تتماسك العجينة.
  4. قم بتجميع العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  5. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق إلى السمك المطلوب واستخدميها لتبطين طبق الفطيرة أو قالب التارت.

بشكل عام، تكمن الاختلافات الرئيسية بين الخبز والكعك والمعجنات في مكوناتها وملمسها والاستخدام المقصود. الخبز هو طعام أساسي غالبًا ما يتم تناوله بمفرده أو استخدامه كحشوة للسندويتش. الكعكة عبارة عن حلوى حلوة عادة ما تكون متجمدة أو مزينة. المعجنات عبارة عن عجينة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لإعداد أطباق حلوة ومالحة. من خلال فهم هذه الاختلافات، يمكنك تقدير كل نوع من أنواع المخبوزات والاستمتاع بها بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من الوصفات واستكشافها، فستحصل على المزيد هنا والنصائح المفيدة هنا.


اترك تعليقا

يرجى ملاحظة أنه يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.


ربما يعجبك أيضا

عرض الكل
Dandelion Leaf Pesto
Smashed Burger
French Fries