ماذا يعني تتبيل مقلاة من الحديد الزهر وكيفية القيام بذلك

how to season a cast iron skillet


التتبيل هو عملية معالجة سطح أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة مقاومة للالتصاق مصنوعة من الدهون والزيت المبلمر.

إن التتبيل في الواقع ليس مجرد طبقة رقيقة طبقة من الزيت، إنها طبقة رقيقة من الزيت المبلمر. في مقلاة من حديد الزهر، وهي مقلاة تم فركها بالزيت وتسخينها بشكل متكرر، تم تقسيم الزيت إلى مادة تشبه البلاستيك والتي التصقت بسطح الحديد الزهر. هذه الطبقة هي التي تمنح حديد الزهر المُتبل جيدًا خصائصه غير اللاصقة - طبقة من الزيوت والدهون المبلمرة التي تُحبس بإحكام في المسام الطبيعية للمعدن.

تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المُتبل جيدًا على لمعان أسود وسلس للغاية. استخدامه بشكل صحيح سيجعله أكثر سوادًا وأكثر سلاسة بالإضافة إلى أنه غير قابل للالتصاق بشكل طبيعي بمرور الوقت

بلمرة الدهون هي تحويل الدهون السائلة إلى طبقة أملس وصلبة ولامعة. تمنع الدهون الهواء من ملامسة الحديد مما يجعل من المستحيل تكوين الصدأ. لهذا السبب من المهم تتبيل أواني الطهي بالكامل، بما في ذلك المقبض والجزء الخارجي من أواني الطهي، لتجنب الصدأ. ولذلك، إذا كان لديك غطاء لحديد الزهر الخاص بك، فيجب أن يتم تتبيله أيضًا لأنه يتلامس مع الهواء والماء وبالتالي يكون عرضة للصدأ.

من الأسهل تنظيف أواني الطبخ المتبلة بشكل صحيح لأن الطعام سوف لا تلتزم به.

ما تحتاجه

المواد

  • صابون الأطباق
  • اسفنجة أو فرشاة
  • قطعة قماش نظيفة وجافة أو مناشف ورقية
  • زيت من اختيارك (ينصح باستخدام زيت بذور الكتان)

المعدات

• الفرن

  1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (~ 230 درجة مئوية).
  2. اغسل أواني الطهي بالماء الدافئ والصابون واسفنجة أو فرشاة. لا ينبغي عادة غسل الحديد الزهر بالصابون، وهذا استثناء لأن المقلاة على وشك أن تتبل.
  3. اشطف أواني الطهي وجففها جيدًا باستخدام منشفة أطباق نظيفة أو مناشف ورقية.
  4. ضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي أو السمن المذاب على الجزء الداخلي والخارجي من أواني الطهي باستخدام قطعة قماش أو منشفة ورقية. لا تنسى المقبض. ثم قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت الزائد.
  5. على الرف الأوسط للفرن، ضعي أواني الطهي مقلوبة. إذا كان منتجك عبارة عن صينية خبز ولا تناسب الفرن، فضع الرف في الجزء السفلي من الفرن وأدخل صينية الخبز قطريًا على الجانب. إذا لم تكن صينية الخبز مناسبة بشكل قطري أو إذا لم يكن لديك فرن، فاستخدم سطح الموقد كمصدر للحرارة.
  6. اخبزي وعاء الطهي لمدة ساعة.
  7. أطفئ النار واترك أواني الطهي حتى تبرد تمامًا قبل إخراجها من الفرن.

كرر العملية حتى خمس مرات للحصول على النتيجة المثالية.

ستعرف أن الوقت قد حان لإعادة التتبيل إذا التصق الطعام بالسطح أو إذا بدت أواني الطهي باهتة أو صدئة.

ماذا تفعل إذا وجدت صدأ على أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر؟

شاهد هذا المنشور حول كيفية إزالة الصدأ من أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر وترميمها .


اترك تعليقا

يرجى ملاحظة أنه يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.


ربما يعجبك أيضا

عرض الكل
Dandelion Leaf Pesto
Smashed Burger
French Fries