الخبز والكعك والمعجنات: فهم الاختلافات وعينات الوصفات

الخبز والكعك والمعجنات كلها مخبوزات لذيذة يستمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة للوهلة الأولى، إلا أن هناك في الواقع بعض الاختلافات بينها من حيث المكونات والتحضير والطعم.

الخبز:

يُعد الخبز غذاءً أساسيًا في العديد من الثقافات ويُصنع عادةً من الدقيق والماء والخميرة والملح. عادة ما يتم عجن العجين ثم تركه ليتخمر، مما يسمح للخميرة بالتخمر وتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ارتفاع الخبز. ثم يُخبز الخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن الاستمتاع بالخبز بأشكال عديدة ومختلفة، بدءًا من الرغيف البسيط وحتى اللفائف والخبز وحتى الكرواسون. وهو طعام متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كقاعدة للسندويشات أو تناوله بمفرده مع الزبدة أو المربى.

من أشهر وصفات الخبز هي الرغيف الفرنسي الكلاسيكي. إليك وصفة بسيطة:

المكونات:

• 3 أكواب دقيق الخبز
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
• 1 1/4 كوب ماء دافئ

الاتجاهات:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة معًا.
2. أضيفي الماء الدافئ ببطء وحركي حتى تتماسك العجينة.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها بمنشفة مبللة، واتركيها تتخمر لمدة 1-2 ساعة.
5. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت وضعي حجر الخبز في الفرن.
6. شكلي العجينة على شكل خبز باجيت ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
7. اترك الرغيف الفرنسي يرتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
8. استخدم سكينًا حادًا لعمل عدة شقوق في الجزء العلوي من الرغيف الفرنسي.
9. ضعي الرغيف الفرنسي على حجر الخبز واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الكيك:

الكيك عبارة عن حلوى حلوة تُصنع عادةً من الدقيق والسكر والبيض والزبدة. على عكس الخبز، لا يتم تخمير الكعكة بالخميرة ولكن بمسحوق الخبز أو صودا الخبز، مما يؤدي إلى ارتفاع الكعكة. عادة ما يتم خلط خليط الكيك حتى يصبح ناعمًا ثم يتم خبزه في الفرن.

يمكن صنع الكعك بالعديد من النكهات والأشكال المختلفة، بدءًا من كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية وحتى كعكة الليمون، ويمكن تزيينها بطرق لا حصر لها. غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والعطلات.

المعجنات: