Brød, Kage og Bagværk: Forstå Forskellene og Eksempler på Opskrifter
Brød, kage og wienerbrød er alle lækre bagværk, som folk nyder over hele verden. Selvom de ved første øjekast kan virke ens, er der faktisk en del forskelle mellem dem med hensyn til ingredienser, tilberedning og smag.
Brød:
Brød er en basisfødevare i mange kulturer og laves typisk af mel, vand, gær og salt. Dejen æltes normalt og får derefter lov til at hæve, så gæren kan fermentere og skabe kuldioxidgas, som får brødet til at hæve. Brødet bages derefter i ovnen, indtil det er gyldenbrunt.
Brød kan nydes i mange forskellige former, fra en simpel brødflute til boller, bagels og endda croissanter. Det er en alsidig mad, der kan bruges som base for sandwiches eller spises alene med smør eller marmelade.
En af de mest populære brødopskrifter er den klassiske franske baguette. Her er en simpel opskrift:
Ingredienser:
- 3 kopper brødmel
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld aktiv tørgær
- 1 1/4 kopper varmt vand
Instruktioner:
- I en stor skål blandes mel, salt, sukker og gær.
- Tilsæt langsomt det varme vand og rør, indtil dejen samler sig.
- Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Læg dejen i en let olieret skål, dæk den med et fugtigt håndklæde, og lad den hæve i 1-2 timer.
- Forvarm ovnen til 450°F og placer en bagesten i ovnen.
- Form dejen til en baguetteform og læg den på en melet overflade.
- Lad baguetten hæve i yderligere 20-30 minutter.
- Brug en skarp kniv til at lave flere snit i toppen af baguetten.
- Læg baguetten på bagestenen og bag i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Kage:
Kage er en sød dessert, der typisk laves af mel, sukker, æg og smør. I modsætning til brød hæves kage ikke med gær, men med bagepulver eller natron, hvilket får kagen til at hæve. Kagedejen røres normalt, indtil den er glat, og bages derefter i en ovn.
Kager kan laves i mange forskellige smagsvarianter og former, fra klassisk chokoladekage til citron pound cake, og kan dekoreres på utallige måder. De nydes ofte ved særlige lejligheder som fødselsdage, bryllupper og højtider.
Wienerbrød:
Wienerbrød er en type dej, der bruges til at lave et bredt udvalg af bagværk, herunder tærter, quicher og wienerbrød. Det er en alsidig dej, der kan bruges til både søde og salte retter, og den bruges ofte i både traditionel og moderne madlavning.
Wienerbrødsdej laves typisk af mel, smør, vand og nogle gange sukker eller salt. Dejen blandes sammen og køles derefter, før den rulles ud og bruges til at lave forskellige wienerbrødsretter. Der findes mange forskellige typer wienerbrødsdej, herunder shortcrust pastry, butterdej og chouxdej.
Shortcrust pastry er en type wienerbrødsdej, der almindeligvis bruges i tærter og tærtebunde. Den er lavet af mel, smør og en lille mængde vand, og den rulles typisk ud og bruges til at beklæde en tærteform eller tærtefad. Den kan fyldes med en række ingredienser, fra frugt og creme til salte fyld som ost og grøntsager.
Her er en simpel opskrift på shortcrust pastry:
Ingredienser:
- 1 1/2 kopper hvedemel
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 kop usaltet smør, afkølet og skåret i tern
- 3-4 spiseskefulde isvand
Instruktioner:
- I en stor skål, pisk melet og saltet sammen.
- Tilsæt den afkølede smør, og brug en dejskærer eller dine fingre til at gnide smørret ind i melet, indtil blandingen ligner groft sand.
- Tilsæt isvandet, en spiseskefuld ad gangen, og rør, indtil dejen samler sig.
- Samle dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og køl den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Rul den afkølede dej ud på en melet overflade til den ønskede tykkelse, og brug den til at beklæde en tærteform eller tærtefad.
Overordnet set ligger de vigtigste forskelle mellem brød, kage og wienerbrød i deres ingredienser, tekstur og tilsigtede anvendelse. Brød er en basisfødevare, der ofte spises alene eller bruges som fyld i sandwich. Kage er en sød godbid, der typisk er overtrukket med glasur eller dekoreret. Wienerbrød er en alsidig dej, der kan bruges til at lave både søde og salte retter. Ved at forstå disse forskelle kan du bedre værdsætte og nyde hver type bagværk. Hvis du ønsker at læse og udforske flere opskrifter, har du flere her og nyttige tips her.
Efterlad en kommentar