Gnocchi med baconindpakket kylling og ristet rød pebersauce

Ingredienser

• 1 lb kyllingefileter
• Halv gnocchi-opskrift og følg instruktionerne, indtil gnocchien er stegt gylden. Du kan tilføje lidt mere blomst efter smag, alt efter hvilken konsistens du ønsker.
• 140 g bacon i skiver.
• Kylling og bøfkrydderi (Santa Maria)

Bristet rød pebersauce

• Olie til stegning
• 1/4 kop skalotteløg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 1/2 ounce krukker ristede røde peberfrugter i vand, drænet
• 1/2 kop bouillon, veggie eller kylling
• 1/2 tsk salt
• peber efter smag
• 1/4 kop halv og halv creme eller creme
• 1/4 kop Pecorino Romano, plus mere til servering
• 2 kopper babyspinat eller spinat
• 1/4 kop hakket frisk basilikum

Rutevejledning

1. Forbered en halv gnocchi-opskrift og følg instruktionerne, indtil gnocchien er stegt gylden.
2. Forvarm ovnen til 200°C. Steg kyllingefileterne og krydr med kylling og bøfkrydderi lige nok til at få en gylden farve på hver side. Lad kyllingen køle af og pak den ind med bacon og læg den på en ovnfast form og bag i ovnen i 20 minutter.
3. Opvarm olie i en stor stegepande ved medium-høj varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og steg til det er blødt. Overfør skalotteløg og hvidløg til en foodprocessor eller blender og bland sammen med de ristede peberfrugter og bouillon, indtil det er glat.
4. Hæld peberpuréen tilbage i gryden ved middel varme og lad det simre. Tilsæt fløde, Pecorino, salt og peber, og rør rundt, tilsæt frisk basilikum og spinat og kog i ca. 4-5 minutter.
5. Bring imens saltet vand i kog i en stor gryde. Kog gnocchierne til de begynder at flyde. Dræn gnocchierne og steg dem, indtil de er gyldenbrune i olie og smør, og tilsæt derefter gryden med sauce og kylling.
6. Server med ekstra ost efter smag.