Svinemørbradgratin

Ingredienser

• 500 g svinemørbrad
• 1 spsk smør
• 1 gul løg
• 200 g flødeost
• 2,5 dl fløde
• 1 dl vand
• 2 spsk oksebouillon
• 2 spsk kinesisk soyasauce
• 1-2 spsk Sambal Oelek
• 0,5 spsk pink peberkorn (groft knust)
• 1,5 spsk apple sauce
• 2 æbler
• 0,5 potte krøllet persille
• salt og sort peber
• 2 spsk tyttebær (valgfrit)

Udstyr

• Træskærebræt med sorteringsrum
• 12"-inch cast iron skillet
• Mortar and pestle
• Carbon steel pan
• Emaljeret støbejerns-{{Dutch oven}}

Instruktioner

1. Skær svinemørbraden i ca. 1 cm skiver og brun dem i smør på en pande. Krydr med salt og peber. Læg kødet på en tallerken og sæt til side.
2. Hak løget og brun det i en Dutch oven med smør. Tilsæt flødeost, vand, fløde, oksebouillon, soyasauce og sambal oelek. Lad det simre og tilsæt knust pink peber og æblemos. Rør kødet i og lad det simre et minut.
3. Kern og skræl æblerne og skær dem i 1/2 cm både. Steg gyldne i smør ved middel varme. Hak persillen.
4. Server med kartoffelmos (brug en kartoffelpresser) og salat.