Knoblauch- und Kräuterbrot zum Auseinanderziehen

Nur wenige Dinge sind so einladend wie das Aroma von frisch gebackenem Brot, und dieses Pull-Apart Knoblauch- und Kräuterbrot hebt es auf die nächste Stufe. Vollgepackt mit der erdigen Güte von Kräutern und dem herzhaften Kick von Knoblauch verwandelt dieses Rezept ein einfaches Brot in ein geschmackliches Highlight. Perfekt zum Kombinieren mit Suppen, Pasta oder als eigenständiger Genuss, ist es ein garantierter Publikumsliebling, der genauso viel Spaß macht zu essen wie er lecker ist.

Zutaten

Der Teig

• 20 g frische Hefe (oder die entsprechende Menge Trockenhefe)
• 3 EL Butter (45 g), Zimmertemperatur
• 1 Ei
• 1 Tasse Milch
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Salz
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt (oder 2 TL getrocknet)

Die Füllung

• 100 Gramm Butter, weich 
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt (oder 2 TL getrocknet)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt (oder 2 TL getrocknet)
• 2 - 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst, 
• 1/4 TL Salz
• 1 Tasse geriebener Parmesan

Belag

• 1 EL Butter, geschmolzen
• Grobes Salz

Ausrüstung

• Gusseiserne Brotform

Anleitung

1. Die Milch auf etwa 98°F/37°C erwärmen.
2. In einer Schüssel die Hefe zerbröseln und mit der Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Mehl, Salz, Ei, Rosmarin, Knoblauchpulver und Butter hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst; bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
4. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel alle Zutaten außer Parmesan vermischen. 
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. In 12 gleich große Stücke teilen.
7. Mit den Händen oder einem Nudelholz jeden Kreis auf etwa 10-12 cm Durchmesser flach drücken.
8. Mit einem Spatel etwa 1 Esslöffel Füllung auf jeden Kreis streichen und dann mit Parmesan bestreuen.
9. Die Teigkreise halbieren und mit der runden Seite nach oben in eine gefettete gusseiserne Kastenform legen. 
10. Den Deckel auf die Brotform setzen und etwa 60 Minuten ruhen lassen.
11. Nach 50 Minuten den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
12. Backen, bis es goldbraun ist, etwa 50 Minuten. 
13. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
14. Das Brot ein paar Minuten abkühlen lassen, aber noch warm servieren.

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